虽然说现在天气开始变暖了，但是对起床困难户来说，早起上班真的太难了，都怪被窝有封印。唯一能让心情好起来的，就是美食！

今天所长要介绍的就是日本各种锅物料理，有些你可能吃过，有些可能你听都没听过....

锅料理，主要是指将烹饪的锅连同菜品一起端上餐桌的一种日本料理，日文中写作“鍋物(Nabemono)”或“鍋(Nabe)”。

石狩锅

石狩锅（いしかりなべ）是北海道具有代表性的地方风味，可将因产卵而逆流而上的鲑鱼由头到尾一丝不剩地利用起来。

关于石狩锅名称的由来有两种说法：一种是因这种火锅的发源地在北海道石狩町而得名，二是因为用石狩川逆流而上的鲑鱼做主料而得名

做法是将新鲜的秋鲑切成段，与蔬菜、豆腐、魔芋等配料一起，用清香的肉汤作为底料，然后用柴鱼昆布高汤和味增进行调味后炖煮。可以说是三文鱼控的最爱了！

相扑火锅

相扑火锅的特色是份量大，种类丰富。

日本的相扑力士为了使自己的身体壮大，每天都以什锦火锅(日语称CHANKONABE)为主食。相扑火锅现在也已然成为了大众饮食种类之一。

相扑火锅使用的材料中最普遍的是鸡肉。在相扑比赛中，如果力士双手触碰地面，若四肢着地代表输。所以，力士们忌讳吃四腿畜类的肉。

不过，在大众饮食中渐渐不再拘泥这些旧习，很多什锦火锅都开始使用鸡肉以外的肉类。

当鸡肉经过长时间的熬煮，汤头变得极肥美，要先盛一碗汤，热热地喝下去，太舒服了~

豆乳锅

豆乳锅，号称是日式火锅中在最为独特的一种。

顾名思义，豆乳锅是以豆乳作为汤底的主要原料，和高汤调和在一起，涮蔬菜、鱼、肉等食材的锅物料理。

乍听起来很奇怪，但实际上，奶白色的豆乳和鲜美的高汤相互融合，带出浓郁的豆香，口感层次丰富的鲜味，奶香绵滑。

随着人们健康意识的逐渐提高，日本人对豆乳的需求也在增加，豆乳热也随之产生，尤其深受女性朋友的青睐。

内脏锅

内脏锅（もつ鍋）发源于福冈，是当地的特色地方料理。

内脏是大肠和小肠、牛百叶等混在一起。内脏的食材精选国产日本牛内脏，外表光滑鲜亮，新鲜度非常重要。而且一般会在汤底中加入大蒜，为了去除锅中的腥气。

吃内脏锅的餐桌上备有不同的调料，吃货可根据自己喜好添加。筋道十足的内脏，不喜欢的人可能会觉得有味道，但是喜欢的人绝对吃得停不下来！

吃完锅中的食材后，一般会放入什锦汤面作为收尾。

河豚锅

河豚鼓起肚子的时候感觉非常的可爱，肚子就像一个篮球一样，但是这么可爱的东西，很难想象到它有剧毒。

因此在处理河豚的时候一定得非常的小心，一不小心把内脏给弄破了，这河豚就不能吃了。日本当地的厨师都有一个专业证书，只要拥有这个专业证书才能处理河豚。

“长江三鲜美，河豚第一鲜”。河豚做成锅物可以说是极致的享受了。

鮟鱇鱼锅

鮟鱇鱼，日本俗称鬼头鱼。别看它外形丑陋，但营养丰富，全身各个部分都可制成美味佳肴。

鮟鱇的最佳捕获季节在冬季，气温降低后鮟鱇会保证全身的营养吸收，让脂质平均覆盖，鱼肉的品质也就更高。传统的调理方法是将其製作成“鮟鱇锅”。

日本人常说：西河豚，东鮟鱇，其中鮟鱇就是指日本东部的特产鮟鱇鱼。

鮟鱇”谐音“安康”，寓意“平安健康”的意思。因此在日本人看来鮟鱇鱼是一种招福美食，冬天吃上一锅可以讨来吉运。

鮟鱇鱼全身皆宝，各部位味道各异，吃法亦有不同。最常见的料理方式是鮟鱇鱼锅，主食材是鱼肉，一般取自鱼身中段，与蔬菜、菌菇、豆腐等同煮，汤底则以味增风味、酱油风味居多，吃起来肉质紧实又不失韧性，鲜香满舌。

樱锅

樱锅，一个美妙的名字。但里面的食材或许就不是每个人都喜欢了，因为它使用的是马肉。

食用马肉在日本已有多年的历史，马肉有一个浪漫的名字“樱肉”。这是因为马肉接触空气后呈现粉红色，颜色似樱花，而最佳食用马肉的季节也刚好是樱花季。

将马肉像寿喜烧那样烹煮，并以味噌为汤头提味，是日本自明治初期以来就流行于东京的传统美食。

马肉放进去锅内涮一下，蘸上调料，够恰好处的除肉类的腥味却又不回掩盖掉肉类本身的鲜美。

牡丹锅

牡丹锅是日本神奈川县、三重县的著名锅料理，主要食材是猪肉，红白分明肉肉，盛在盘子上仿佛盛开的牡丹花而得名。

猪肉在日本，自绳文时代就广为食用，猪肉火锅料理在全国各地五花八门。牡丹锅会加入大量的调味，味道偏浓厚。吃的时候，可以搭配上生鸡蛋，或者撒上花椒粉。

寿喜锅

最后是大家最熟悉的锅物——寿喜烧（すき焼きSukiyaki）。

寿喜烧又被称为锄烧，据说是早期日本农夫为了简单的果腹，在锄头上烧烤料理而来的。之后经过几百年的演变，成为现在大家所熟知的火锅料理之一。

寿喜烧虽然也是日本的锅物代表，可和大多数焖锅不同，人家的烹饪精髓，除了焖，还有“烧”。

普通的火锅更多的是预备好的汤底，用汤底的味道给食材味道，而日式的寿喜锅则是加入开水，用食材来给汤底味道。

值得一提的是，日本人吃寿喜烧都要将肉类蘸生鸡蛋液食用。

现在美食层出不穷，但在日料人的心中忘不了这口伴着咕噜噜的气泡声，锅物料理真的特别让人满足，完美俘获我们的胃啊！