Hi，这里是「编辑部的自留地」。每天都有一位编辑当班，分享真情实感的种草拔草，记得来看~

疫情宅家每天的终极命题永远是：早上吃啥？中午吃啥？晚上吃啥？

今天这些菜谱，都是不需要任何厨艺的“叠叠乐”，而且非常懒人友好，全程只洗一个锅！

昨天有人觉得我的一锅端不够简单，今天的几个菜谱，特意再简单一些。

基本都是家里常见的食材，但只要在调味上转变一下思路，一锅端也能吃出新鲜感~

调味思路A：加点清新的柠檬

打底的只有白菜、五花肉片和香菇。这锅最大的亮点就是加入了酸爽解腻的柠檬，还很适合搭配清爽的鱼肉和鸡肉。

汤底就要用到之前写过的盐曲，增鲜水平简直是作弊级别的有效！自从拥有这个魔法酱料，白水煮菜都好吃了倍：）

你也可以拿它作为基础调味，当液体盐使用，比普通盐的味型更复合鲜香；做高汤底，自带柔美鲜味，做火锅涮啥都香。

盐曲调好汤底；开中?煮沸后放???，?菜帮，柠檬薄?和?菇。??变?后，加??菜叶稍煮?刻，?菜叶变软后放?柠檬汁和白胡椒粉调味就好啦。

加???鱼、鱿鱼、扇贝等与柠檬风味相得益彰的海鲜也很美味。根据菜品，还可以在起锅时加?几滴橄榄油或芝麻油。

调味思路B：来点野性的糟辣椒，酸辣开胃

只需要在?菜叶之间层层叠叠夹???和油?皮。切口朝上依次码?锅中腌渍。然后加汤底，煮沸后转??煮20分钟就好。

窍门用到了之前大半推荐过的糟辣椒（可以用剁椒+醋低配），能吃到茄果类的甘甜；揉进仔姜和大蒜的辛香，味道层次很丰富。

放一丢丢就有贵州菜那种灵魂酸鲜了，开胃下饭程度up一个档次！！

让人惊喜腐乳调味

食材主要就是山药、豆腐和马兰头，你也可以大胆加入其他喜欢的春季蔬菜（芦笋，荷兰豆等等），毕竟豆乳锅烫什么都很好吃呀！

全程最复杂的一步，就是把山药压成山药泥。千万别劝退，放心跟我做，很简单。

山药去皮后上锅煮20分钟直到煮软，然后用刀面一碾，山药就变得细碎成泥了。

绵软细腻的山药泥在豆浆锅里化于无形，让汤汁愈发绵密浓郁；腐乳汁的咸鲜和山药泥的清香完美结合，涮菜烫鸡都是不错的选择。

一开始看到这个食谱，我是不敢尝试的。乌龙茶做的汤底？能好吃得了吗？

没想到又打脸了，因为加了一个鲜味buff：盐昆布。直接拿来兑冷水搅一搅，就能得到一杯昆布高汤！说它是世界上最快的高汤，应该也不为过吧？

别觉得盐昆布看似不起眼，其实老早就是许多日料专门店的财富密码了。

因为昆布（海带）是海中鲜味程度最高的烹饪材料。而且昆布在制作中，又经过酱油、味淋的炖煮，叠加了酱油发酵鲜味，味淋勾出丝丝甜味，是浓缩的复合鲜味。

这时候的乌龙茶就成了点睛之笔，哪怕只是五花肉下锅简单涮熟，就带有昆布的鲜味和淡雅的茶香，丝毫都不觉得腻，鲜美到我能炫完一整锅。

今天的食谱就到这里了～

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文

Hank编辑

eimo

图

卡比

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