HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。

小话面能减肥，真的假的？

家里自己做面吃似乎还是蛮简单的一件事，北方不少家庭都是自家现做现吃，而南方多半都是买干面条自给自足。不知在何时听人说吃面可以减脂减肥，说真的石子对此还真的表示怀疑。我身边有着不少北方的朋友，人家主食不是面条就是大馍，个个都很强壮，给人的感觉就是非常有安全感。不能说人家胖，但是魁武倒是真的。也有人说能够减肥的面不是我们吃的面粉做的，而是杂粮做的，低热量。总之搞不清楚，始终都是公说公有理婆说婆有理，搞不宁清。

做面，不管你是南边的还是北边的。手法永远是两大块，一者煮面，二者配汤，就是你要吃什么面就配什么汤。其实配汤才是重点，各有各的做法。我们在家时要么自己调好拌料（生抽，酱油之类的）加上白开拌着吃，要么提前煮好汤再与面条相配。做法都很简单，不过今天见到一款面条，看上去挺简单的，自己尝试了一番，做起来倒是挺繁琐的很。虽然如此，但是吃起来还是蛮舒服的，为了吃总要付出点代价的，这款面叫冷汤荞麦面，据说能减肥减脂。

冷汤荞麦面

冷汤

为什么说这款面能减肥减脂，主要原因还是因为面的原料是荞麦。荞麦最大的优点就是营养均衡，有非常高的膳食纤维。具有降糖，降血脂，抗氧化的功能。细节的部分在这里就不描述了，回归正题。这道日式冷汤荞麦面到底该如何起手呢？首先我们要做的就是冷汤，将干的昆布放入水中浸泡30分钟，然后起锅放入水和昆布开小火煮15分钟到20分钟，然后将昆布捞出关火放入木鱼花浸泡3分钟。随后将木鱼花捞出，在过滤网上放一张厨房纸将汤通过厨房纸，过滤网过滤后冷汤就完成了。完成后晾凉，再放到冰箱里面冷藏。

调味汁

这个调味汁是让石子觉得麻烦的地方，可能是不熟悉或者手生吧。将酱油，味淋，白砂糖混合到一起，开小火慢慢的煮，千万注意不能让它沸起来。然后用汤勺不停地搅拌，让三种调味料融合得更好。待见不到白砂糖时，关火备用。

做面

前序的主要工作基本上是完成了，接下来进入成品阶段了。首先起锅烧水秋葵和豌豆在沸水的锅里煮上一分钟，随后秋葵切段和豌豆放入盘中备用。然后等到锅中水再次沸起时，下入荞麦面。这时要保证是中火操作，沸腾起来后加入冷水，再次沸腾起来后再加入冷水，如此循环3次后捞出，放入水龙头下冲洗一番，再放入有冰水中冰镇。这时起一个盘子，倒入适量的冷汤，调味汁搅拌均匀后，放入冰镇好的荞麦面，事先做好山药泥，可生吃的鸡蛋黄，最后撒上秋葵和豌豆，这样一道看似简单的冷汤荞麦面就完成了，是不是比较烦？

温馨贴士：

1.冷汤基本配比：昆布1块，水毫升，木鱼花适量；

2.调味汁基本配比：（1）酱油30毫升，味淋30毫升，白砂糖15克；（2）蒸鱼鼓油30毫升，黄酒30毫升，白砂糖15克；

3.做面基本配比：荞麦面1把，秋葵1根，豌豆适量，葱适量，山药适量，鸡蛋1个（可生吃）；

4.（1）煮冷汤时，昆布不要煮太久，煮得太久会让昆布中的苦涩感散发出来；（2）木鱼花不要煮，过滤时也不要挤，因为一煮一挤苦涩味就出来了；（3）最后做面食，冷汤只需取四分之一即可；

5.结语：石子做完的感受总体来说比较烦，不过吃还是可以的。我自己稍微偷工减料了一下，像秋葵，豌豆，山药，鸡蛋这些是随意搭配的。像石子不爱吃生食，鸡蛋生吃是万万接受不了的。整体上来说味道还是不错的，味道的好坏来源于冷汤和调味汁，这里面有个坑就是调味汁，熬的时候一定要用小火，待熬到表面有微微气泡感时就要停掉了。这也是石子自己尝试觉得掌握不住的地方，其他的照做都行。

这是一道穿着简单外衣的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个