霜降已过

冬天马上就要到了

抓住最后的深秋时节

我们一起

来(tie)养(qiu)生(biao)

中国人向来信奉“民以食为天”,不仅要吃得饱,更要吃得好。许多文人墨客平时忙于解构人性、批判历史,可讲起吃来却是毫不含糊。古有苏东坡、后有汪曾祺,说起吃来都头头是道,富有十足的烟火气。

今天我们一起来学习

秋天养(zhang)生(rou)的正确打开方式

苏轼《惠崇春江晚景》

竹外桃花三两枝,

春江水暖鸭先知。

萎蒿满地芦芽短,

正是河豚欲上时。

苏轼《猪肉颂》

净洗铛,少著水,

柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他,火侯足时他自美。

黄州好猪肉,价贱如泥土。

贵者不肯吃,贫者不解煮,

早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

梁实秋《蟹》

在正阳楼吃蟹,每客一尖一团足矣,然后补上一碟烤羊肉夹烧饼而食之,酒足饭饱。别忘了要一碗汆大甲,这碗汤妙趣无穷,高汤一碗煮沸,投下剥好了的蟹螯七八块,立即起锅注在碗内,洒上芫荽末,胡椒粉,和切碎了的回锅老油条。除了这一味汆大甲,没有任何别的羹汤可以压得住这一餐饭的阵脚。以蒸蟹始,以大甲汤终,前后照应,犹如一篇起承转合的文章。

汪曾祺《日规》

最受欢迎的是—个广东老太太卖的鸡蛋饼:鸡蛋和面,入盐,加大量葱花,于平底锅上煎熟。广东老太太很舍得放猪油,饼在锅里煎得滋滋地响,实在是很大的诱惑。煎得之后,两面焦黄,径可一尺,卷而食之,极可解馋。

李碧华《纪州青红梅》

梅有一种独特的香味,而且颜色浪漫。台湾有梅子汁,名字索性唤调情媒,像个牵线的中间人,不过用的是青梅,青梅竹马的少艾情怀。日式弁当,小菜分成数格,当中饭团必放一颗红梅,娇艳欲滴之状,比较诱惑,引起一阵欲望(食欲)。而我最喜欢的,是纪州赤梅酢渍物,有茄子、小黄瓜、姜、昆布、紫苏,和一些不知名的花。胶袋装,十几元一份。下时以之当配菜,喧宾夺主,比主角还高贵些。於是,连可怜兮兮的午夜即食,也减去几分凄凉了。

周作人《喝茶》

喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人同饮,得半日之闲,可抵上十年尘梦。喝茶之后,再去继续修各人的胜业,无论为名为利,都无不可,但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。

雷抒雁《麦天》

女人另想法子,买些精肉,配上黄花木耳菠菜豆腐,做成酸酸辣辣的臊子;然后,使出看家的本领,把面和硬揉匀擀薄切细,如同俗语说的“薄如纸细如线,下到锅里莲花转”。一碗香喷喷的臊子面端给男人,看着他三口五口一碗,吸得滋滋溜溜响!改日,又变了花样,在瓷盆里泡成酸菜酸汤,再割一把鲜鲜嫩嫩的水芹菜,将那芹菜切碎,配了油、葱花在锅里一炒,倒进酸汤,烧滚放凉,细白的面条浇上这酸菜汤,叫浆水面,热天吃了,落汗下火。

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