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中國二十四節氣（十四）

處暑

鳳眼果

處暑年8月23日

StoppingtheHeat

一候：鷹乃祭鳥

二候：天地始肅

三候：禾乃登

處暑，暑氣至此去也，秋意冉冉。詩雲“一度暑出處暑時，秋風送爽已覺遲。”巷子裏，孩子，老人扇著扇子送走最後一抹暑氣，田野裏，大人們忙著收割早秋作物。

走在八月的路上，有時能看見一種樹，高大茂盛的樹木上綴滿了沉甸甸的果實，紅色果莢裹著泛著油光的黑色籽，猶如那飽滿沉甸的果實“嘣"的一下撐開了果殼，一雙鳳眼活脫而出。

煮熟了的果實，裹著一層滑溜溜的膠質，滋潤了秋日的乾裂，一口下去，粉如板栗。四季流轉裏的每一片陽光，每一片色彩，每種細微不可察覺的氣味，都在對你表示愛意。

鳳眼果松茸湯

Sterculianobilis,TricholomamatsutakeSoup

食材Ingredient

黃豆芽，桂圓，冬瓜，幹雞油菌，薑片，腰果，龍眼，鳳眼果，幹竹笙，松茸，幹蟲草花，鹽，昆布粉

做法Recipe

1把60克黃豆芽、8克桂圓、克去皮冬瓜、15克幹雞油菌、2片薑、40克腰果沖洗乾淨，放入鍋裏，加入毫升的水，入蒸鍋蒸3個小時，過濾湯渣，製成高湯備用；2龍眼去皮去核取30克，鳳眼果8顆剝去黑色部分的殼，幹竹笙4克提前用水洗淨泡開，幹蟲草花2克洗淨備用；3把做法2的所有食材放入燉湯盅裏，加入毫升的高湯，放入蒸鍋裏蒸1.5個小時；4松茸70克用水快速沖洗乾淨表面的泥土，用紙巾擦幹水分，切成0.2釐米厚的片，放入蒸了1.5個小時的湯裏，再繼續蒸半個小時，最後放少許鹽和昆布粉調味即可出餐；

天水八月節氣菜單立秋

處暑AugustMenuSolarTermsBeginningofAutumn

TheLimitofHeat

◎圖文「天水蔬食料理」原創

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