我国现有的《食物成分表》未有中草药成分数值，常规食疗中药没有参考的依据，对肝豆状核变性患者来说，可食用中药的含铜量有饮食指导价值，因此对中草药进行铜、锌含量测定，为肝豆状核变性患者指导合理选用中草药有着极其重要意义。

目前常用的食疗中药有赤小豆、沙参、桑叶、槐花、冬虫草、淮山、金银花、北芪、昆布、半夏、川芎、生地、桔梗、玉竹、莲子、甘草、杜仲、葛根、伏苓、丹乌等，一项针对上述食用中药的铜、锌含量实验研究，每一种中药分别采样5个，实验结果如下图。

实验结果表明，所测中草药样品的含铜量在0?52～10?45mg／kg范围，含锌量在0?00～35?77mg／kg范围。大部分中草药铜含量与锌含量呈正比，且在10mg／kg以下，只有川芎、北芪的含铜量最高，含量大于或可能大于10mg／kg；其次是桑叶、莲子、桔梗、丹乌，含量在5～10mg／kg范围内；而赤小豆、沙参、槐花、冬虫草、淮山、金银花、昆布、半夏、生地、玉竹、甘草、杜仲、葛根、伏苓含铜量均小于5mg／kg。医院的医生建议，肝豆状核变病患者应禁止食用含铜量大于10mg／kg的食物，尽量少吃含铜量在5～10mg／kg范围的食物。而含铜量小于5mg／kg的食物可以食用。因此肝豆状核变病患者可服用赤小豆、沙参等含铜量小于5mg／kg的中草药，对于含铜量大于5mg／kg的中草药，如丹乌、桔梗、莲子、桑叶、北芪、川芎，由于其含锌量高，而锌可促进肠黏膜细胞内金属硫蛋白的合成，从而阻止外源铜的吸收、结合内源铜并随肠黏膜脱落而达到排铜的效果，因此可减量服用。最好服用低铜高锌的中草药。如半夏、玉竹、生地、杜仲，日常汤料也最好采用这几种。

通过对上述常用食疗中草药进行铜、锌含量测定?既使患者对中草药有了更多的选择?增加了其营养物质的摄入，又能防止误食禁忌成分，提高了患者的生存质量。

参考文献：

［1］王光亚主编．食物成分表（全国分省值）［M］．北京：人民卫生出版社.32．

摘自：年广东微量元素科学第11卷第10期

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