一周一素

豆芽炒粉丝

食材

绿豆芽g、山芋粉丝1把、红辣椒1个、绿辣椒1个、酱油2勺、盐、昆布调味粉少许

做法

1.绿豆芽摘去根洗干净，粉丝用温水泡软。

2.红辣椒、绿辣椒切丝。

3.锅内放多一点油烧热，下红辣椒、绿辣椒丝炒到半生。

4.下豆芽、粉丝炒，炒到豆芽变软，如果粘锅加一点点水炒。

5.放酱油、盐炒，如果喜欢深色，加半勺老抽炒匀关火，放点昆布粉，出锅。

★豆芽：

豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”，中国发明豆芽约有两千多年的历史，豆芽作为素菜，自古以来为人们所喜爱。

豆芽有很多种类，市面常见的是黄豆芽和绿豆芽，而夏天适合食用绿豆芽。中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清暑热、调五脏、解诸毒、利尿除湿。适合湿热郁滞、食少体倦、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

-茹素护生-

食素不是坚持，而是享受。

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