哈喽大家好，欢迎收看张大姐的美食分享，上次我分享的甜不辣做法，你有看过吗？上次文章结尾的时候，我就说这次会做关东煮，今天就来分享一下教程，我果然是个说到做到的守信好美食图文创作者。

因为最近真的天气不是很稳定，饿的时候就让人很想吃这种咕嘟，咕嘟，热烫烫的东西。而且我觉得关东煮一个特别好的地方，就是它不会特别油腻，但是你吃起来很有满足感。好了，废话不多说，马上进入我们今天的“灵魂关东煮”教程。

首先是关东煮里面的食材，我觉得大家可以随意，按照自己的喜好选择就可以。我是先找了几个白煮蛋，冲冷水剥壳，待用。然后是魔芋块，虽然魔芋它会有一个比较难闻的气味，但是我个人十分喜爱它的口感和煮出来的味道。魔芋只要用清水多冲几遍就可以了，然后在表面像切鱿鱼花一样，切入一些花纹，接着再切成小三角块。豆腐也是切成三角块。这里要注意了，划重点！豆腐一定要选质地比较结实的老豆腐。

接下来就要进入关键步骤了，做关东煮最重要的高汤了。首先，在锅里的水还冷的时候就放入昆布，然后开火加热。随着水温的升高，昆布会释放出它的味道了，那是不是很困惑？昆布和海带到底是不是同一种东西？我在之前写过文章里讲过这两者到底有没有区别，有兴趣可以去看一下。水开之后就可以把昆布捞出来，这块昆布不要扔掉，一会儿还可以用的。然后木鱼花放进去，小火煮个三分钟左右就行了。然后就用细筛网过滤，滤出来的就是最经典的日式高汤。然后往里头放入生抽或者是日式酱油，接着是味啉，可以尝一尝觉得不够咸的话在加点盐，这个汤应该是让你感觉微微有一点偏咸就够了。

那我们来做个福袋，要在外面吃关东煮，可能见过的就是豆腐皮，里头有包馅料都用小福袋，可爱的。首先这种市售的日式的油豆腐用开水过一下，让它变软。借着这个方块状的日式年糕，切半。新鲜的香菇切丁，平菇也切丁，然后大葱的葱白洗净切碎。

刚才过了水的油豆腐吸干水分切半，这样打开之后就是一个小包包，往里头装入刚才切好的蘑菇丁啊，还有葱碎就行，再放入一小块年糕，再放一点蘑菇丁，把它塞到胀鼓鼓的状态，拿个牙签封口，这样就是一个很可爱的小福袋。一会儿煮熟之后，味道会很好的。记得准备关东煮中一定要放我最喜欢的食材就是萝卜。白萝卜切出厚圈，把外皮削掉。然后如果你想要比较做作的话，可以把萝卜上下的，锐利的这个边儿消掉。这样一会，萝卜即使久煮，它的边边角角也不会破碎，不会让汤变得混浊，萝卜的外形也会比较好的保持，在萝卜两面都浅浅的切一个十字花，帮助入味。

然后萝卜最好是不要直接丢到关东煮高汤里头，而是用开水把它煮个十分钟左右。因为萝卜本身会有微微的苦味儿，你这样把它煮了半熟之后可以去除掉萝卜本身不太好的味道。这样一会在关东煮里的萝卜，你就会觉得吃起来特别的甜。萝卜煮大概十分钟是半熟的状态了，你就直接捞出来。放到刚才做好的那个关东煮高汤里头，小火就煮了它。

切好的魔芋和豆腐不要忘记也用水过一下，因为这两个东西都有自身一个比较浓烈的味道，就是之前剥好壳的白煮蛋放到高汤里，汆过水的魔芋和豆腐放入高汤，这几样东西都比较耐煮，所以你可以让它们先煮着。接着就是各种市售的鱼饼啊，鱼豆腐啊之类的东西，像特别大块的竹轮，鱼饼，鱼糕，把它切块。再烧一锅开水，把各种油炸过的东西都过一下水。

无论是市售的炸鱼饼或者是上次我介绍过的甜不辣。记得吗？就是上次我说我这次会做关东煮用的。你可以把这些食材按照他们容易熟的难易程度顺序放下去，刚才的福袋也放两个进去。然后之前煮过高汤的昆布还记得吧，把它切成细条之后打个结，就像海带结一样，也是放到高汤里面去煮着，不要浪费掉了，这些可都是大自然送来的美食啊。就这样，煮到所有的食材，都软都入味儿就好了。

其实你完全可以按照你口味儿去调换关东煮里的食材，这些都是没有问题。只不过萝卜一定要有，我个人觉得萝卜是关东煮的灵魂，因为煮之前是过过凉水的，所以关东煮的萝卜吃起来就是非常甜的一种感觉，一点也不会苦涩。一口咬下去，满满的都是甘甜的萝卜汁水和浓厚的高汤，这是多么美妙的味觉享受啊。还有里面塞年糕的福袋，吃起来味道也很好。年糕这时候已经煮得软软的了，但又很又嚼劲，简直就是双重反差的口感体验。反正关东煮就是这样简单又好吃的东西，在天气不稳定的时候，自己独自一人感到孤独的时候，来上一碗这样灵魂关东煮，是一件多么幸福的事情。个人感觉只有这样的关东煮才够味儿，吃到嘴里才能立马拥有满满的幸福感。

好了，今天的“灵魂关东煮”制作分享就到这了，希望你们能够喜欢。如果你喜欢吃关东煮或者喜欢本人的美食教程的话，千万不要忘记点赞，