昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草。

甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。

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一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。

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自然分布于太平洋西北部沿岸，属冷温带海藻。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有"长寿菜"、"海上之蔬""含碘冠军"的美誉。海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2~4米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。

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生长于水温较低的海中，分布于中国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉，海带还可以加工成脆片，海带脆片成为新的海洋类休闲食品。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。

1.治疗甲状腺低下因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患"粗脖子病"，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

2.利尿消肿海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

3.防治富贵病海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

4.减少放射性疾病海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

5.御寒海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

6.抗癌防癌近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5%~8%，寿命平均提高4-8岁。

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海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。

海带与绿叶蔬菜相比，除含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。

海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。

新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。

海带中还含有大量的甘露醇。

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储存方法：

将海带密封后，放在通风干燥处，就就可以保存很长时间。

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食用方法：

1.海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。

3.为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

4.把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

5.海带在冷做或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

一、蒜泥海带丝

食材用料:宽海带g、蒜2瓣、盐适量、醋15ml、生抽5ml、糖适量、辣椒油适量、鸡精适量

做法步骤:

1、海带切丝备用。

2、蒜拍碎。

3、用水焯下海带丝。

4、把蒜泥放入碗里，然后放入各种调料，搅拌均匀。

5、把料汁倒入海带丝上即可。

二、炒海带

主料:g海带

配料:适量油、适量盐、20g姜丝

方法步骤:

1、将海带洗干净。

2、姜丝切好。

3、炒锅放适量的油放姜丝爆香放入海带。

4加入适量的水。

5、海带炒片刻加入适量的盐

6、加入盐后滚5分钟这样就可以的了。

三、海带排骨汤

原料:猪排骨克，海带克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

方法步骤:

1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，侵泡几个小时，洗净控水，切成长方块:排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入克清水，放入排骨、葱段、姜片，黄洒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

特点:此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。味美，汤鲜。

四、海带丝炒肉丝

食材用料:肥瘦猪肉克，水发海带1公斤。炒菜油60克，酱油50克，精盐8克，白糖5克，葱，姜末各克，水淀粉75克。

做法步骤:

1、将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸15分钟，待海带软烂后，取出待用。

2、将肥瘦适度的猪肉用清水洗掐，切成肉丝。

3、将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒1-2分钟，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水(以漫过海带为度)精盐，再以猛火炒1-2分钟，勾芡出锅即成。

制作关键:海带要发透，蒸烂，海带丝不可切得过长。

人间飨味