一阵子没吃日料的团长们最近连吃了好几家，性价比最高的数今天要推荐的这家。

今天要给大家推荐的这家叫「侍家」，相对长沙现在琳琅满目的高价日料来说，这家更适合日常朋友间的小聚，人均80元左右，非常亲民。

日本最local的口味

侍家品类丰富，技艺考究，高端食材到平常的日食都有，更像是把日本“家常馆子”搬到了长沙，专业但不装逼，哪怕作为日常简餐都很合适。

有团长们朋友圈的人应该都看到过，刚开业时我们就去吃了，现在正式营业已经1个月，我们又去了2次，每次的体验都不错，很值得推荐。

拉面ラーメン:一蘭同款

日本国民平价美食第一当属——拉面！

侍家日料的头牌是他们家的豚骨系拉面，完全传承于日本东池袋具有匠心精神代表的“大胜轩”。

侍家所做的拉面，是以猪骨汤及细面为原料的日本拉面，是属于福冈的博多拉面，与北海道的札幌拉面和福岛的喜多方拉面并称日本三大拉面，在全世界来说，福冈博多拉面最受欢迎。《火影忍者》里的鸣人最爱的一乐拉面便属于福冈博多拉面。

侍家的拉面主厨师承于东池袋大胜轩二代弟子江口先生，用到的面是和日本著名博多拉面品牌一蘭拉面和豚王拉面同一个日本制面所生产的26番手极细面。听说整个湖南只在他们家能吃到。

这种26番手的极细面，很容易熟也容易稠，所以主厨不会给每碗面煮很多和很长时间，偏硬的口感才是最正宗和好吃的，当然，正因如此，一碗博多拉面的最佳赏味期一定是5分钟之内。

汤底是鲜美的豚骨浓汤，完全不同于勾兑汤，浓缩汤包，侍家坚持每天用斤豚骨做汤头，再加上昆布、蔬菜、鱼贝等秘方，精心混熬十八小时以上，汤头呈奶白色，汤面上满是强火炖出的骨胶。

还有值得一提的是味玉，侍家采用鸡蛋都是来自于日本朝一的生食蛋，团长查了下某宝，一颗的成本价都要接近5块钱，由这么好的原材料精心制作的溏心蛋，入口的爽滑口感和香味，你不吃到嘴巴里一定是体会不到的。

侍家的拉面一共3款，白武特质拉面、赤武特质拉面和一款干拌面。

赤武拉面的汤底也是在熬制时就加入了辛香料一起炖煮过数小时的，那种辛辣是渗透到汤底里面的。

橙红的汤汁十分浓郁，喝一口透鲜，辣味跟我们湖南人觉得的辣很不一样。

白武拉面就是纯豚骨汤底，汤底白亮香浓，一口就能吃到汤汁的鲜甜。

伴着笋干、海苔的鲜香，以及溏心蛋浸泡在里面，慢慢嘬一口筋道的拉面，感受浓浓的汤汁，再咬上一口先做的叉烧，在这个寒意漫漫的冬天，很是满足。

特制拌面用到的是荞麦面，比较粗韧性更足。

拌面用到的是荞麦面，比较粗韧性更足。

最吸引人的是配有一颗日本的谷饲生鸡蛋，一颗合格的温泉蛋会在划破的一刻流出充满食欲的红色蛋液，与面条快速的拌在一起，粘稠的感觉跟武汉的热干面还有几分相似。

入口的爽滑口感和专属与日本酱香味，丝毫没有吃生鸡蛋的尴尬。

传统串焼き

烤物是这家店给我的另一大惊喜，很难再长沙另一家日料店吃到这么好吃的烤物了。

这里的烤物品类有20款，常见的秋葵、蘑菇、秋刀鱼、鳗鱼都有，另外还有鸡皮、芦笋培根、猪颈肉...在长沙的冬天，温点清酒配上几串烤物该有多惬意。

日式的串烧分为“酱烤“タレ焼き(Tareyaki)，和“盐烤”塩焼(Shioyaki)，酱烤醇厚甘甜，盐烤比较能品尝食材的本味。

侍家最让我吃不腻的是鸡皮，不同于肥厚油腻的鸡，在这里被烤到微微焦脆，鸡皮里面的油脂在咀嚼中会渗透到嘴里，日式烧酱的甘甜回味无比，奈何日式烤串太小我恨不得一手手的下单。

这里团长还可以推荐一个隐藏惊喜菜，日式炭烤牛舌，牛舌厚薄均匀，紧致弹牙，鲜嫩的牛舌加上侍家秘制的辣椒，上次点了三份，吃完牛舌那碟酱都被生吃一空。

还有不得不提的侍家出售的和牛。

老板本人是个二十多年的资深牛肉爱好者，为侍家挑选所有牛肉都是来自在澳洲生长的日本纯种黑毛牛，这也是全世界历史最悠久的肉用和牛。

团长点的这份A5级别和牛将军是整家店最贵的一款菜品，据说也是和牛等级中最高的等级。

这份A5级别和牛将军是整家店最贵的一款菜品，上菜的仪式感十足。

滚烫的石锅和生牛肉一起上桌，当面制作。

石锅将漂亮的牛肉烤到滋滋作响，炙烤中和牛自带的奶香随着热气散发。

这道菜不需要任何蘸料，吃和牛的本味就足够你回味很久。

すし寿司刺身さしみ

侍家的寿司、手卷、军舰类一共有20多款，老板介绍寿司主厨是一直和日本黑门三平市场的老师傅学习的，不同于东京的筑地，大阪的黑门市场在日本本地也有着非常高的知名度，用最新鲜的食材制作出来的江户前寿司精致但不昂贵，80%的价位在16-28之间，性价比相当高。

给大家推荐2款，一款是火炙拼盘：里面包括火炙三文鱼、鹅肝、鳗鱼、元贝5款，适合2人食用，品种多样又经典。

天妇罗火龙卷的点单率很高，卖相出色，虾头和虾尾完整有造型。

虾肉饱满，鲜甜，配合天妇罗包浆的酥脆口感，很有层次和饱腹感的一款卷物。

刺身方面侍家也很值得推荐，团长点了一份三文鱼腩刺身，68元一份。产地来自三文鱼最好的产地法罗群岛。

他们店的三文鱼，都是整鱼过来的，由刺身主厨亲自开鱼，每一条，每一块鱼肉都于需要保证新鲜和口感。

尤其是三文鱼刺身，每一块的厚度都在1厘米以上，颜色鲜艳纹理清晰，非常肥厚，像果冻一样Q弹，口感很充实。

ご飯酒さけ

鳗鱼饭无雷点，现烤的鳗鱼非常肥嫩，而且酱汁丰盈，米饭选用的干硬成型的日本米，在咀嚼中米的甜糯散发出来，加上搭配的日本渍菜和蛋卷，清爽可口。

另外这款和牛黑咖喱饭更抢味，黑咖喱特有的辛香味非常浓郁，和牛鲜嫩，土豆粉糯，胡萝卜香甜，搭配在一起碗底都舔干净才舍得放下碗。

42元一份，来侍家我更推荐你们试这款咖喱饭哦~

酒水方面常见的日式清酒这里都有，很难见到的獭祭酒这里也有。

冬天可以点一壶热的清酒配上刺身爽飞，或者用烤串配一杯冰镇的青梅酒也会幸福到做美梦。

酒水价格很亲民，放心的喝。

そうしょく:室内装饰

侍家的装潢也很有风格，虽然是商场店，但做出了居酒屋的感觉，店铺成半包围结构，凉面都是屋墙面这档的形式。

一面是正门，另一面是半人高的木栏，一点都不拥挤，舒服自在。

店内还有很多从日本淘回来的手办，门口的玻璃橱窗里就是一整套寿司的模型和日本武士的迷你手办。

而店铺外侧的转角处有个人高的武士盔甲，据说是老板在日本重金定制的只属于侍家的一套二枚胴具，仪式感十足。

狗嗨看到这个盔甲一直在说很想试试，他也不摸摸自己肚子，能穿得下吗？

店内的屋顶框架就很像日本神社，也是现在正流行的东京日简风，软装上的浮世绘墙绘和门板都看得出这家店的用心。

团长最后发现了一枚彩蛋，在店内的樱花树下竟然发现了一尊佛像...听说是老板专程从高野山请回来的。

总而言之团长认为这是一家有新意又饱含心意的店，

它不盲从现在长沙千篇一律的日式复古主题的日料风格。

从环境到出品每个细节都经得起考验，团长认为值得一去也值得常去。

没福利不是团长的风格，来~

XX团独家福利

①

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到店消费可免费获得梅子酒一壶

②

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团长将选取5人

每人获得侍家提供的元代金券1张

③

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