日籍华语作家吉井忍，旅居北京，最近出了《四季便当》，这篇文章的七家料理店，可是她“实地考察”的成果，喜欢日本料理的朋友，赶紧收藏吧！

本格寿司（HonkakuSushi）

在里屋的寿司吧台落座后，利落的服务员都能提供中日双语服务，端上的大瓷杯里是滋味浓郁日本茶，让人一下子就感觉到老派寿司店的风格。

小菜的种类非常齐全，分为酒肴（つまみtumami）、沙拉（サラダsalada）和凉拌菜（酢の物sunomono）。本人特别喜欢“爆弹纳豆”，这道下酒小菜标价元，虽说有点贵，但各种原材料都很新鲜，刀工和口感设计十分精心，所以个人感觉还是相当值得。

“本格”的寿司套餐有“並”（元）、“上”（元）、特上（元）。各有8枚手握寿司、3种卷寿司和当日味噌汤。此外还有主厨推荐（おまかせomakase）套餐，10枚手握寿司和6种卷寿司。笔者几次试吃下来，每回的味道都很纯正，丝毫没有所谓“本土化”，让我这个“海外游子”感动不已。

“本格寿司”创始人李卫涛师傅曾在日本东京茗荷谷的一家寿司老店修行了8年。李师傅平时在本店（新源南路），有时会去分店指导。分店主要由李师傅严格培养出来的赵亮师傅打理。也可以问问师傅今天有什么特色单品寿司，手握寿司一贯12元-68元，丰俭随意。日本朋友还力赞过该店的生鱼片（刺身sashimi），说是新鲜且分量足。从这次点的醋腌青花鱼的品质来看，朋友的评价相当靠谱。

本格寿司（本店、1号店）