隐身在闹市转角中的小小日料店

似乎是人们存放无法安置的感情的美好归宿

夜色已深，面要趁热。

有段时间工作室特别忙，要经常加班。就在那段暗无天日的日子里，某夜加完班走在迎着寒风的小道上，转角处便发现了这间低调朴素的小店。要不是大晚上四处足够寂静，想必也没有心思能发掘到如此不起眼的日料店。放在白天，就算经过来来轩的门口，都不会想着要一探究竟，门面和招牌都让人云里雾里，不愧是大隐隐于市的典范。

世界上好吃的东西多了去，能吸引到人的面条也无法算计，至今为止要是问我，哪一碗面是最好吃的，毫无疑问当属深夜的那一碗面。相比起在饭桌上叱咤风云、倾吐理想、谈论人生，都不如这一碗可以安慰灵魂的深夜面条，吃的那一瞬间真不觉得这是一碗面，而是上帝的化身，在碗里与你的灵魂对话，倍感温暖。

“广东来来轩”的整个店面都是木质结构，如果没有一碗面的标志，实在想不到这竟然是家拉面店，而且做的还是日本拉面！

拉门而进，像极了日剧里描绘的深夜食堂般，安静、温暖。店里共两层，一楼比较小但最有日剧的感觉，坐在吧台上总能沉浸在温暖气氛中，似乎日本料理总有说不完的情怀与食物，让我们久久咀嚼。

据说世界上最治愈情感的东西，第一是美食，第二才是文字。美食似乎生来有着神奇的力量，总能很大程度上缓解我们心中的愁绪忧伤，那些不能被倾诉的心事，淡忘不掉的回忆，无处可去的复杂心情，似乎都可以在热气腾腾的日式拉面中消除，最后悄悄的藏匿于街角，隐于闹市。

叉烧猪骨汤拉面

拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，但在日本演变成为代表性的大众面食。中国人聚居点的最早的拉面店是明治四十三年在东京浅草开张的「来来轩」，来来轩把日本的传统汤头─柴鱼、昆布高汤，混入猪骨或鸡骨熬制成的高汤中，而东京风味的酱油拉面，就是从这里开始的。

一碗好的日式拉面其实是没那么简单的。匠心锻造的浓汤，根根筋道的面条，极富层次感的豚肉，滑软可心的溏心蛋，腌制的嫩笋，再搭配海苔、红姜、香葱……一勺入口的感觉，简直要飞升。不过拉面本身并不会因为这些配料的不同而有所变化，因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏。

首点店里的招牌拉面，汤头是拉面的精华，许多拉面店都因汤头而闻名。先用猪的大骨和鸡骨混合熬制，会有浓厚的猪骨香味，而且颜色也会呈现浓白色或者更深。一口汤水下肚，食欲马上被打开。

叉烧肉几乎可以说是一碗拉面的灵魂，好的叉烧要口感不烂不紧、肉汁丰富、咸度适当。根据使用的部位不同，肉块可大可小，但一定要厚切，达到5mm以上肉味才丰富。来来轩的叉烧肉给得毫不吝惜，吃下去又滑又嫩，入口即化，为一流的叉烧肉。

拉面配菜中，最爱的还是半熟溏心蛋，也是特别考验拉面师傅手艺的品种。好的半熟鸡蛋要做到蛋清全熟，蛋黄呈琥珀蜜蜡状，不能流也不能熟，而且一定要经过调味，而不是白煮蛋。事实证明来来轩的溏心蛋是合格以上的。

拉面面身的材料只有一种，无论粗、细、柔、硬或者加抹茶、菠菜等都是万变不离其宗，简而言之就是"黄面"。来来轩的拉面最对自身胃口，又细又有嚼劲，一筷子拉面离碗，粘连着的浓汤抖落，入口筋道。

冲绳拉面

服务员上桌之时，会提醒你别触碰锅面，还是热气腾腾的锅中拉面，在这个寒冷冬季下进食最为适合不过的了。

冲绳拉面的汤底为酱油汤底，当中以日本人喜爱的柴鱼、鸡骨为主原料，配以昆布去除肉腥味，再加上小鱼干、酱油一起熬制，并以块状海苔吸收汤脂，整体的口味较为清淡不膩。

在肉类的份量上，总能显得诚意十足，但肉片的口感明显没有叉烧肉的口感要好。

爽口鱼饼，鱼饼的特点是色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。

中华冷面（芝麻酱）

冷面这玩意本就是炎热夏天必备解暑的良品，放在寒冷冬季未免冲击有点大了。秉着热的拉面要吃冷的拉面也有尝的心态，大手一指就点了。这次是中午来吃的，所以点的是中午套餐，夹带着饺子、味噌汤、茄子，想比起晚餐和宵夜，更划算。

冷面是一种很有趣的食物，原本可能只是应景的降温小食，但是往往做成冷面之后，就有了全新的风味。冷面并不是“热”面的降温版，而是一种全新的独具风味的美食。

鸡蛋丝、番茄、青瓜条、火腿条、木耳丝等配料铺满了面的上层，再淋上香气撩人的芝麻酱，看起来五颜六色的大为吸引人。拌匀着来吃，口感独特，带有一丢丢的冰凉之感又不乏清爽，面条在冷冻的温度之下，不仅增加面条的味道，还有增加韧度。

日式饺子

基本上和中国饺子同出一辙，虽然外观和馅料上日式饺子有些自己的特点，但本质一致。

不过不失，都算香脆但馅料有点过少。

菠菜沙律

这碟小菜才是我的最爱，淋上芝麻酱和其他酱料，更为鲜甜可口，营养也丰富，不失为一流的前菜。

中午加单的时候点了一份泡菜，不算贵，但味道也就一般般，不够清甜爽口，普普通通的下酒菜。

每每看日剧，都能被剧中主人公噗嗤噗嗤地大口吃拉面的音容面貌吸引住。无论在荧幕或现实中拉面都充满魅力，浓厚醇香亦或清淡却滋味无穷的汤头，沾满汤汁劲道爽滑的面条、入口即化满口香浓的日式叉烧、还有半颗流淌着汁液的半熟鸡蛋……想到这些朴实诱人的香气，多么疲惫的心情都可以瞬间被治愈。

营业







































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