作者单位：医院

（南京医院）

肿瘤科

五一小长假在家吃什么？

君康厨房每天为你推荐一道养生菜，普通人吃了开胃养生，如果是肿瘤患者，吃了也能很好补充营养哦。

今天的主角就是它：海带！

我的一位患者曾问我：医生，我能吃海带吗？

按照中医的说法，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效，所以常吃海带对身体健康很有利。

在现代营养学中，海带中含有丰富的海带多糖，并含有大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分，具有热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富等优点，被成为“抗癌之王”。

唯一要注意的是，有些（如碘缺乏引起的）甲状腺疾病可以吃海带和其他海产品，有些则不适宜。所以若有甲状腺疾病，吃海带前要咨询下你的医生。

海带猪肉豆腐汤

1瘦肉克，切成片或条状，加入淀粉、盐、酱油，适当搅拌。

2裙带菜克，洗净切碎备用。

3豆腐克，切块备用。

4热锅下适量油，加蒜瓣、裙带菜，略微翻炒。

5倒入猪肉，翻炒至猪肉变色。

6加水，煮至沸腾加豆腐、姜片，继续煮到汤浑浊，加适量盐调味。

注意：因为海带不吸油，所以做的时候不要放太多油，会影响口感。

对于健康人群来说，这道汤清爽可口、低脂低盐，非常健康美味。

肿瘤患者也可用放心食用，一来它比较清淡，容易消化；二来吃肉、吃豆腐，能帮助患者补充蛋白质；三来，海带富含膳食纤维，能帮助肿瘤患者预防便秘问题。

有甲状腺疾病者，吃海带前要咨询医生。

最后再推荐几道和海带有关的方便菜谱。

凉拌海带丝

1海带洗净切丝，用开水焯一下滤干。

2准备姜蒜末、葱花，依据个人口味和健康状况决定是否要准备辣椒。

3将配料倒入海带丝，加少许盐、蚝油、鸡精、香油，拌匀即可。

海带鸡蛋饼

1海带丝洗净后开水煮2分钟捞出，切段备用。

2鸡蛋加葱、海带、盐和胡椒粉，搅成蛋液。

3不沾锅烧至八成热，倒入鸡蛋液快速摊平，翻面煎熟装盘。

海带虾仁蛋花汤

1新鲜虾克，去壳、去虾线，控干。

2起锅烧油，少许姜片爆香，放虾仁炒至变色。

3加入洗净泡发后的海带适量，翻炒一下，加适量水烧开。

4内酯豆腐克切块，加入汤中，并加少许盐和胡椒粉调味。

5最后淋入鸡蛋液，搅匀呈蛋花状起锅。

学会了吗？那就搞起来吧~

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文稿：甘芠源审校：徐璐

指导：朱陵君教授

责编：姚佳林

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