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很多人都喜欢吃海产品，海带属于平民价的海产植物食品。海带营养价值高，对健康益处多。中医认为海带有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压的作用。

现代营养学发现它富含碘、钙、铁、硒、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养素，具有辅助降血糖、清血脂、预防动脉硬化等功效。

那么，海带除了和豆腐、排骨一起炖汤，还可以怎么吃呢？如何泡发海带，海带才不会又黑又硬呢？

两种吃法，健康美味两不误

海带、黄瓜和金针菇都偏凉性，海带可清除体内寒热不平衡而产生的热，金针菇可中和热性食物，黄瓜水分足，夏季食用可补充津液。这道菜有较好的降火清热功效，对于常有内热的人来说非常合适。

食材：

海带黄瓜金针菇盐鸡精醋香油辣椒油

做法：

①海带泡发洗净后切丝，黄瓜洗净同样切丝，金针菇去尾一一摘开。

②将三种食材一起放入碗中，加入适量盐、鸡精、醋、香油、辣椒油等调料搅拌均匀即可，喜欢吃香菜或是芝麻的也可以加一些进去。

海带中含有的昆布氨酸可以辅助降压，富含的膳食纤维、不饱和脂肪酸和胶质有助于保护血管；花生中的白藜芦醇也有辅助降糖、降压功效，将其与鸡蛋一起“自制豆腐”，加海带烧制，可将护血管、降三高的作用发挥得更好。

食材：

海带鸡蛋花生青椒红椒蒜蓉淀粉醋

做法：

①克花生用破壁机打碎，加入4个鸡蛋及15克湿淀粉搅拌均匀，入锅用中火蒸十分钟，将蒸熟后的鸡蛋豆腐取出切成大小适中的柱形；

②鲜海带下水煮10分钟左右，取出切成条状，将柱状的鸡蛋豆腐包裹在中间做成卷，如果煎至两面金黄；

③最后用香油、蒜蓉、青红椒、醋调成酱汁，倒入锅中，收汤后即可出锅食用。

吃海带注意这四点

一看颜色。干海带的颜色一般较深，呈深褐色或灰绿色，但无论是晒干的还是泡发好的海带，都不应该呈现翠绿色，颜色不会过于鲜艳。

二摸手感。干海带经过加工，表面没什么黏性，叶片较为干燥；泡发好的海带摸上去黏性比较大。两种海带品质较好的摸起来都是肉质肥厚、充满韧性的，那些一碰触很容易就断裂的海带一般都经过化学处理，不建议购买。

三闻味道。优质的海带闻上去会有一股海腥味，如果有其他异味，就需要慎重选择。

最后对于干海带来说还有很重要的一点：挑白霜。白霜是甘露醇的结晶，营养价值高，所以在购买干海带时一定要挑表面有一层白霜的。

海带中含有一定量的砷，这种物质摄入过多可能会引起中毒，所以海带在吃之前需用大量清水浸泡。浸泡时间一般在6小时以内，不宜过长，也不宜用热水，否则其中营养会大量流失。

干海带泡发小窍门：

干海带清洗干净后先上锅蒸30分钟，然后取出用小苏打或碱面揉搓表面，用清水冲洗后再放入冷水中浸泡2~3小时。待到用手可以轻易撕开的程度，就说明海带泡发完成了。这样处理海带，才不会又黑又硬哦。

茶水中含有鞣酸，水果中大多含有果酸，它们会与海带中的铁发生反应，阻碍铁元素的吸收、利用，所以在吃完海带后，不宜立即饮茶或吃水果。

因为海带中富含碘元素，所以食用量不宜过大，不宜每天食用，否则可能会因碘摄入过量引发甲亢。

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