四季豆

营养特点

四季豆富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及烟酸等，种实较饱满的四季豆含有较多的蛋白质，尤其是氨基酸中的赖氨酸含量丰富。

食用功效

四季豆有补血、名目、助排泄以及防治脚气病的作用。四季豆含苷类生物毒素，彻底加热可被破坏，则会导致食物中毒。所以，四季豆一定要烧熟后食用。

山药

1.营养特点

山药中含有多种微量元素和维生素，且含量较为丰富，但热量又相对较低。

2.食用功效

山药可增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药中的粘多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。山药有很好的减肥健美功用。但山药有收涩的作用，大便燥结者不宜食用。

香菇

1.营养特点

香菇又称香菌、冬菇，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多氨基酸和多维生素的营养特点、此外，香菇还含有多种对人体有益的植物化学物，如香菇多糖、灵芝多糖等。

2.食用功效

香菇有提高免疫力、降胆固醇、降血压的作用。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

黑木耳

1.营养特点

黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。黑木耳中的铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多。黑木耳还富含维生素K、果胶以及多种对人体有益的植物化学物，如木耳多糖等。

2.食用功效

黑木耳是缺铁性贫血患者的首选食物。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，但有出血性疾病的人不宜食用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清洗胃肠的作用，对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的化解功能。木耳还含有多种抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌、抗癌，而且有养血驻颜、祛病延年的作用。

海带

1.营养特点

海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的矿物质，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1以及纤维素等。海带的有效成分甘露醇是一种疗效显著的利尿药。海带含有较多的碱性成分，有助于体内酸碱平衡。海带中还含有丰富的岩藻多糖、昆布多糖、褐藻氨酸等多种植物化学物。

2.食用功效

经常食用海带，能预防甲状腺肿大，治疗各种水肿。海带中的多种活性成分有降血脂、抑制动脉粥样硬化以及防癌、抗癌作用。在这些元素的综合作用下，还可使脂肪在人体内蓄积趋向于皮下和肌肉组织，而很少在心、脑、血管、肋膜上积存。海带中丰富的纤维素可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。

紫菜

1.营养特点

食用紫菜一般蛋白质含量为38%~43%，远远高于一般的蔬菜，且必需氨基酸含量多。紫菜的脂肪含量低，多在1%以下。紫菜含有丰富的碘、钙、铁等矿物质以及多种维生素。

2.食用功效

紫菜不仅味道鲜美，而且可以用语治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大。紫菜有增强记忆，辅助治疗水肿、贫血的作用，还可以促进儿童、青少年骨骼和牙齿的健康生长。

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