今天给大家带来一个非常详细的日式寿喜烧，我们废话不多说，马上开始介绍这道菜的制作方法，因为寿喜烧需要用到昆布高汤，所以我们提前把昆布泡好，找一块昆布，也就是我们所说的海带，用厨房纸擦干净，到水里提前泡5个小时以上，接下来我们来看看食材，首先是牛肉，牛肉不要买的太肥就行，然后就是一些配菜，今天准备的是皇帝菜，大葱，香菇，还有胡萝卜，皇帝菜也可以换成白菜。

接下来一块老豆腐，还有一小盒魔芋丝，最后是酱料，我们一般用的是照烧味的，当然也可以自己在家进行调制，好了，我们接下来处理食材，首先将大葱洗干净，将它的烂叶去掉，我们把它切成小拇指状的块状，刚刚还忘了说我们还需要准备半个洋葱，把洋葱进行简单的切块就可以了，接下来是香菇，我们把香菇提前放在一个容器当中泡开，然后把它们的柄去掉，轻易的切一个十字花的形状，千万不要切得太丑，我们可以用适当的方法给香菇的头顶开出一个十字花的形状，这样在制作完成之后也会非常的漂亮。

如果不会切怎么办？在这里教大家一个方法，首先把香菇摊平，然后竖着切三刀稍微旋转一下，然后再切三刀，形成一个菱形的花纹，这样不但不浪费而且可以更加的入味，接下来我们再切一个胡萝卜，把胡萝卜洗干净之后去皮处理，然后将胡萝卜的四边切掉，然后削成一个梯形，然后我们把胡萝卜的顶部削尖，切好的效果就如一个梯子状一样，接下来我们在边上切几个锯齿形的花纹，在这里需要我们切得平均一些，不要切得太密，切好之后差不多是图片上这个样子。

最后我们把胡萝卜切片就可以了，这样切会更好吃吗？不！这样却可以让你的菜品变得更加的高大上，好了，这样我们把所有的蔬菜就切好了，好，然后我们来处理一下这个豆腐，我们豆腐呢，先用厨房用纸吸干它身上多余的水分，然后用火来烤一下，记住这里主要是把它的表面烤焦，吃的时候外焦里嫩才会更好吃，其实用平底锅煎一下也是可以的，用火枪烤起来会更加的均匀一点，有一个要点就是姿势必须要帅，我们用火枪也可以让整道菜变得更加的高大上。

豆腐烤好之后，我们就把它切成适合的大小，嘴巴比较大的小伙伴可以选择不切，接下来我们来煮一个昆布高汤，也就是海带高汤，把我们之前泡好的海带，直接放在炉上进行炖煮，煮到沸腾，我们马上把海带捞出来，在里面放上一点木鱼花，也可以放入我们所平时准备的鱿鱼片，再次煮沸腾，马上关火，然后用勺子把它的浮沫去掉，看到木鱼全部沉在锅底的时候，我们就可以把高汤过滤出来，海带高汤就做好了。

最后我们来挑一个简单的酱汁，分别是两勺照烧汁一勺，味霖和两勺昆布高汤，把它们混合均匀，我们就进入正片环节，做寿喜烧最好是用这种铸铁锅，先把锅烧热，一般寿喜烧会先用一块牛脂肪来润锅，在平常家里我们可以用黄油来进行替代，用筷子夹入黄油，把锅的四面都涂满，最后涂抹均匀的锅底再撒上一层白糖，调到中火就可以开始煎肉了。

我们把肉一个一个扑上去，见到周围变色就可以马上翻面，再稍微煎一会儿就可以把刚刚调好的酱汁倒一点进去，这时候的肉就可以吃了，我们可以蘸着蛋液吃，当蛋液夜可以选择无菌的可食用的鸡蛋。

锅里的肉可以留一点，接着我们把配菜放进去依次摆好，在这里摆放的顺序应该是洋葱和大葱最先放进去，这样能够让味道更加的香浓，并且可以去除掉肉身上的腥味。

最后摆上我们的配菜，配菜都摆好之后，我们就可以把剩余的酱汁淋上去，如果在这里发现水不够的话，我们可以添加一点昆布高汤，接下来你要做的就是慢慢欣赏它们在锅里沸腾的样子，被酱汁包裹的牛肉非常的诱人，再裹上滑嫩的蛋液，入口即化！一个词形容——舒服！剩下的锅底的汤不要丢，我们可煮一碗乌冬面，如果水分不够的话，继续加入一点高汤，如果味道太大，我们可以稍微再加入一点照烧汁，就这样一款充满罪恶的寿喜烧就制作完成了。