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海带，别名昆布、纶布、江白菜；是多年生大型食用藻类，具有黏液腔，可分泌滑性物质，着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海水中。

在中国的餐桌上，海带号称多面手，是补碘的首选食物,而在岛国日本则是治疗高血压的良方；其实,海带有着很多让人们刮目相看的本领,研究人员发现,海带是癌细胞的"自杀炸弹"，另外,海带中的褐藻糖胶对肥胖、高脂血症和糖尿病也有很好的疗效。

（真的么？！）

（此段有点绕口，请认真看完）可是，你知道海带在我国只有不到百年的养殖历史吗？那么，传承千年的中药材昆布，又和海带有着怎样的联系呢？我们先看看古籍记载：《尔雅·释草》：“纶似纶，组似组，东海有之。”郭璞注：“纶、组，绶也。海中草生，彩理有象之者，因以名云。”前面的“纶、组”，指的是海草，后面的“纶、组”，指的是宽窄不同的绶带，“纶”宽“组”窄。这是古人最早给海藻命名和分类，将之分为“纶”和“组”两大类，较宽的称为“纶”，较细的称为“组”。现知最早记载“昆布”一名的著作是三国魏吴普的《吴普本草》，里面说昆布是“纶布”的别名。《本草纲目》：“按，《吴普本草》：纶布，一名昆布。则《尔雅》所谓‘纶似纶，东海有之’者，即昆布也。纶音关，青丝绶也，讹而为昆耳。”李时珍认为“纶布”就是《尔雅》中的“纶”，“昆布”就是“纶布”的变音，中国东部海域中原产的海藻。据生物学家研究，这种“东海有之”的“昆布”应该是鹅掌菜。

昆布，为褐藻门海带目翅藻科昆布属藻类，藻体黄褐色，10-厘米高，明显地区分为固着器、柄部和叶片三部分。固着器是由叉状分枝的假根组成。柄部圆柱，中实，光滑不分枝。叶片中央部分稍厚，两侧羽状分枝，边缘有粗锯齿，看起来像鹅掌一样，故俗称“鹅掌菜”。

昆布是《中国药典》收录的草药，药用来源为海带科植物海带或翅藻科植物昆布（鹅掌菜）的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。昆布气腥，味咸。归肝、胃、肾经。有软坚散结，消痰，利水之功能。用于痰饮水肿。软坚散结，消痰，利水。瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿。昆布多分布于辽东、山东、浙江、福建，是一种具有很高药用价值的海藻。昆布属有二个种,我国只有一种,即昆布,为北太平洋西部的暖水性藻类。昆布性寒,味咸。有软坚散结、消肿利水、润下消痰之功,临床上用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽和老年性白内障等,亦试用于治疗癌症。

再来说一下海带，海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布。海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，一般多生长在潮下带海底岩石上。海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响。

太平洋西北部是海带的集中生长地，世界上绝大部分海带种类在这都有分布，其中，经济价值最大的海带分布于俄罗斯鞑靼海峡西部沿岸、彼得大帝湾和日本北海道等沿海海区。后经过引种，真海带在韩国东部沿岸海域、南部沿岸海域广泛分布，也在中国辽东半岛沿岸海域、山东半岛沿岸海域广泛分布；利尻海带也称鄂霍次克海海带或奥霍海带，它在俄罗斯千岛群岛和日本北海道广泛分布；卷边海带（也称菊苣海带）在俄罗斯彼得大帝湾和日本北海道广泛分布；长海带在俄罗斯千岛群岛和日本北海道广泛分布，同时两地也是这种海带的特产区，日本和俄罗斯的纬度位置决定了其自然分布海带种类的多样性，因此两国都是自然海带的主要生产国家。

（飘洋过海来中国。。。）

现在我们所称的海带，其实并不属于中国原生物种。根据文献记载，远在一千五百多年前我国就从朝鲜进口海带，近几百年则从日本进口。年海带才引进到我国，并逐渐适应了我国的海洋环境，解放后的上个世纪五十年代，很快在山东、大连形成养殖优势。所以，古人所说的海带与现代人所吃到的海带，还不属于一个物种。

综上说说，从植物学上，昆布与海带有着严格区分，昆布属于赤藻科，海带属于海带科，赤藻科和海带科同属于海带目，因此二者可称为“堂兄弟”。你了解了吗？

下一节，讲述海带是怎样养殖的，敬请期待吧。。。

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