日本人常用的酱料及调味料可是跟我们大大的不同，想做出道地的日本菜这些日本酱料及调味料可是不能少。思宾格今天就要带大家前进日本超市调味料区，介绍日本美食背后的酱汁酱油及调味料等！

一、调味料与沾酱

日本的调味料非常广用，市面上很多都是现成的，不用自己动手做非常推荐给怕麻烦的你。

1.柑橘醋(ポン酢)

以酱油、醋、高汤、柑橘类果汁下去调配的日本特有沾酱，日本人在吃火锅或煎饺时很常用呢！

2.和风色拉酱

有别于一般很常吃到的西式色拉酱，日本人自己研发属于他们口味的和风色拉酱，有酱油芝麻色拉酱(醤油ごま)、紫苏色拉酱(青じそ)、和风洋葱色拉酱(和风たまねぎ)、芝麻芥末色拉酱(ごまわさび)等等，清爽无负担,值得一试。

3.生蒜泥(生にんにく)与生姜泥(生しょうが)

做菜或当调味料时直接挤一点蒜泥，不用再将蒜头剥皮剁碎非常好用。做菜或吃生鱼片时直接挤一点生姜泥去腥，省去削皮剁成泥的时间。

4.梅肉、柚子胡椒(柚子こしょう)、萝卜辣椒泥(もみじおろし)

取梅肉时不用再一颗颗去籽剁碎，直接挤一点当调味料或包在饭团里很方便！柚子胡椒虽然叫做胡椒但成分不含胡椒，是日本柚子跟辣椒制成的沾酱；萝卜辣椒泥则是白萝卜泥、红萝卜泥、辣椒泥的混和沾酱，跟柚子胡椒是日本人吃火锅或烧烤时很常用调味料。

二、腌料

日本人爱吃腌渍物，想自己制作日式腌渍物又不会调味也没关系，市面上有许多现成的腌料，解决你的烦恼。

1.腌料(浅渍けの素)

这种腌料有分液状跟粉状，只要把小黄瓜、红萝卜、白萝卜、茄子等蔬菜切一切，把腌料倒入拌一拌揉一揉，放在冰箱几小时后就入味完成，可以享用囉！

三、调理酱汁

只要把肉丢进锅子里炒一炒，再加上调味酱就可以变出各式日本料理，零厨艺的人一定要买来试试。

不管是照烧(てりやき)系列、生姜烧(生姜焼)、豚味噌烧(豚みそ焼)等日本家常菜口味，都都具备。

烤肉涂酱类的烧烤酱(やきとりのたれ)、烧肉酱(焼肉のたれ)口味多样，蒜味、蔬果风味、辣味、酱油味、甜味、芝麻风味等任君挑选！

1.成吉思汗烤羊肉酱汁

北海道名菜「成吉思汗烤羊肉」就是要加「专属成吉思汗烤羊肉酱汁」才算道地。

2.寿喜烧酱(すき焼き)

有了寿喜烧酱，道地的日本的寿喜烧也能轻松完成呢！

四、高汤类

日本市面上有各种瓶装浓缩高汤，原料以昆布及柴鱼片为主，让主妇省去熬煮高汤的时间。

1.白高汤(白だし)

好吃的日式蛋卷就是加了白高汤做的！除了蛋卷外还可用于火锅、关东煮等汤头等。

2.酱油浓缩汤头(つゆ)

日本乌龙面的汤、荞麦面的沾酱、丼饭类、日式炸豆腐的淋酱就是酱油浓缩汤头，只要按照瓶身上面写的比例稀释，就可以用于许多料理。

五、火锅汤系列

各种口味火锅汤也买的到。有液状、块状、袋装、瓶装、多人大包装、一人份小包装，依照自己需求选择适合自己的火锅汤头。

大包装的浓厚白高汤、和风酱油汤头(寄せ锅しょうゆ)、盐味鸡高汤(鶏だしうま塩)、泡菜锅(キムチ锅)、豚骨酱油汤头(とんこつしょうゆ锅)、浓厚味噌汤头(浓厚みそ锅)、相扑火锅(チャンコスープ)、芝麻豆乳锅(ごま豆乳锅)等多种口味。

小包装一人份的浓缩汤头，一个人吃火锅刚刚好。

泡菜锅(キムチ锅の素)也有瓶装的浓缩汤头，除了制作火锅汤头外，做泡菜猪肉等韩国料理时也可以用喔！

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