餐创大课堂-06-:17

油酥海带

将海带丝炒香，添加各种调味料和自制料油充分熄透，料油中的香味全部被海带吸收，成菜入味深透。由自制料油是用八角、鲜小米辣以及少许广木香熬制而成，因此带有一股浓郁的异香。

提前预制：1.泡透的海带克冲洗干净，切成细丝，永水备用。2.锅人色拉油50克烧热，下小米椒圈、干辣椒段各20克爆锅，放人海带丝翻炒，加入白醋50克、生抽30克、白糖20克、自制料油50克、盐5克调味，添人适量清水，小火烧透，大火收干汤汁，盛人盆中晾凉，人冰箱冷藏保存。

走菜流程：取海带丝克，加入葱白丝、香菜段、小米椒圈各8克拌匀即可。

自制料油：1.八角50克、广木香5克焯水，捞出沥干。2.锅下色拉油克烧至二成热，下八角、广木香熬至变色，投人鲜红小米椒圈50克小火熬香井炸干，打出渣津即得料油。

8月21日至24日

第17期熟食店开店落地体系5.0版课程（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、川卤、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄产品体系；卤牛肉、酱猪蹄、卤猪头肉产品体系；开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），学费（含食宿），地点：江苏徐州

8月24日至27日

第8期夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡3.0版熟食凉菜开店体系培训（20大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），（授课：曹尹飞大师团队），学费（含食宿），地点：江苏徐州

详细资料：

学了夫妻肺片、冷菜酱汁和红油汁让我心安了再也不怕冷菜师傅辞职了

8月28日至30日

第5期烤鸭、烧鹅、烧肉开店落地体系培训及旺店考察(广式脆皮烧鹅、广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、澳门烧肉)；烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧（授课：曹尹飞），学费（含食宿），地点：江苏徐州

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