娘惹芒果沙拉

把所有调料放入小罐子，盖上盖子，摇晃均匀。多余酱汁可收藏在冰箱一周。（别担心，这太好吃，很快会被用完的）

装饰:

1.将椰渣加入热锅,翻炒至金黄。

2.将花生加入锅中，炒香捣碎。

3.红甜辣椒去籽，切丝。

4.西红柿挖出种子，切丝。

5.姜花，切细。

6.香菜叶，切丝。

7.香茅切段，用刀背拍打，至发出香味。

8.酸柑叶，切丝。

9.芒果削皮，刨成细丝。（详看下一个视频）

10.把所有准备好的材料放进大碗，拌匀。

11.将酱汁按比例，或随个人喜好调整，备好。

12.准备好的调味，加进大碗和所有食材，拌匀。

13.享用清爽开胃的娘惹芒果色拉。

娘惹(东南亚对土生华人或海峡华人的称呼)口味偏重，传统娘惹沙拉会使用到小虾干、小红椒和小红葱等常见香料。在，我们根据萨古鲁给出的正能量食物指引，避开了负能量食物中的辣椒和小红葱，使用香茅和黑胡椒提香。非素食的小小虾干，使用昆布酱油取代鲜味，变化出一款适合瑜伽士和素食者的娘惹芒果沙拉。

香蕉花是这道菜的灵魂，推荐大家一定要使用。这个食谱，Nowyoga特别使用香菜叶取代薄荷叶，大家也可按照个人喜好，决定是否加入薄荷叶。

娘惹菜非常注重细节，传统做法是，一手拿芒果，一手拿刀，慢慢用刀在芒果上剁出芒果丝。剁丝需要一些技巧，过程也会比较长，需要耐心完成。剁出来的芒果丝和刨丝会有不同的口感。

东南亚娘惹风味菜系

峇峇（bābā）娘惹（马来语：BabaNyonya或Peranakan），又称土生华人或海峡华人，指15世纪初到17世纪间开始定居在马六甲、印尼、新加坡、泰国和缅甸一带的中国明、清代移民后裔。这些峇峇人，主要在明代郑和下西洋后开始移民东南亚，大部分原籍中国福建或广东潮州地区，小部分是广府和客家籍，很多都与当地人混血。

在英国殖民时期，峇峇多从事香料贸易生意，非常注重保留中国文化，生活、饮食细节上都保留了很多中国祖宗的精髓。他们注重孝道，尊卑有序，对于身教与礼教更代代相传。他们认为没了中文，更应该注重这些礼俗的传承。饮食上，在福建、海南、客家菜系的基础上，结合使用多种马来料理常用的香料，如小葱头（shallot），姜（普通姜、山姜或南姜），姜花、辣椒、薄荷叶、香茅、叻沙叶、班兰叶，变化出系列风味非常独特的娘惹菜。娘惹菜主要流行于东南亚新加坡、马来西亚、印度尼西亚和泰国等地，经典特色菜肴有：叻沙、乌打、娘惹粽、娘惹糕点、黑果焖鸡等。

信息来自WIKI百科。