有益大脑发育的饮食到底有哪些呢?请看下表整理的饮食列表。

　　培养全脑型孩子的必须饮食

　　1.坚果类

　　诸如核桃、花生、南瓜子等坚果类含有对大脑有益丰富的必须脂肪酸及蛋白质、镁，尤其是核桃富含制造优秀的脑细胞的不饱和脂肪酸，南瓜子则含有促进大脑发育的胺基。

　　2.海藻类

　　海带、海苔、昆布等海藻类含有丰富的碘。碘是形成甲状腺贺尔蒙的重要元素，而甲状腺贺尔蒙对于大脑发育有相当密切的直接关系。海带含有丰富的钙质，可以帮助头脑思绪清晰;海苔及昆布含有大量的钙质及维他命A群、B群，能够保护大脑维持健康状态。

　　3.青背鱼类

　　例如鲭鱼、鲔鱼、鲂鱼、秋刀鱼及鳗鱼等属于青背鱼类，含有可以帮助脑细胞活化丰富的DHA。因此青背鱼类又被称之为「DHA海鲜」。

　　4.乳制品

　　牛奶跟吉士不仅富含蛋白质，还含有大量的无机质与维他命、钙质等营养成分。特别是大脑中有20%～30%的脑细胞是由卵磷脂所组成，因此持续适量地摄取足够的卵磷脂，能帮助头脑便得更聪明，其中吉士便含有卵磷脂成分。

　　5.豆类

　　豆类中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机质等多样化的营养元素，特别是豆类中丰富的卵磷脂，有助大脑发育，含有能防止大脑机能老化的皂角苷。如果将豆类发酵制成味噌酱食用，则可以在食用时一同摄取有助大脑发育的麸氨酸。

　　6.青花椰菜与菠菜

　　青花椰菜含有丰富的叶酸，有助于注意力集中及增强记忆力;菠菜含大量的阿尔法亚麻酸，被人体摄取后，阿尔法亚麻酸可以转变为DHA。此外菠菜中的铁质能帮助活化大脑活动，因此是相当高营养价值的蔬菜。

　　7.鸡肉

　　鸡肉是所有肉类中，最富含可以制造脑细胞的蛋白质，而且鸡肉容易被人体消化吸收，也是相当适合儿童摄取的食物之一。

　　8.马铃薯

　　马铃薯除了含有营养的铁质，还有富含能强化记忆力及思考能力的维他命B1及B2。亚麻酸食物对于注意力集中、强化大脑发育的功效广为人知，其中马铃薯正是富含亚麻酸的代表性食物。

　　9.鸡蛋

　　鸡蛋是单一食物中营养价值最高的食物，因此鸡蛋又被称为「完全食物」。鸡蛋的蛋黄对于头脑发育而言，含有以重要卵磷脂为主的优良蛋白质。

　　10.黑芝麻

　　黑芝麻含有均衡的脑神经细胞主要成分胺基酸，被视为对大脑最优秀的健康食品。

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