炳胜出品一直追求平凡之中的不平凡，演绎出岭南新式粤菜，坚持“健康、口味丰富、造型美观”的出品原则和“将美味带给宾客”的宗旨。炳胜长期秉承“以客为本”的服务理念，注重整体服务水平，认为“顾客的需要就是我们的工作”，尽力做到让顾客感到％的满意。现在广州流传吃“粤菜”到炳胜的说法，即使不是节假日，在炳胜公馆的晚市和午间茶市都需要等位。如此火爆的等位现象是如何出现的？

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禅意盆菜是这儿的特色招牌菜。该菜品的点击率高达80%以上。吃过的人都称赞其“材料丰富、香而不闷、油而不腻”。这道盆菜选用了13种素食作为原材料：竹荪衣、昆布、杏鲍菇、羊肚菌、莲藕、淮山、南瓜片、秋耳，莲子。虫草花、冬菇、金针菇、水东芽菜。而这十三者搭档，可调和肠胃的机能。“禅意茶素”入菜的料子必须用得恰当，才能无腥、无臊、无油腻、无杂味。若是不对路，则做出来的菜味道则苦涩，颜色也不显协调。并非所有的调味料都能拿来入菜。从做菜效果和质量来看，素食的香味淡雅，做菜效果相对好。此外，不同的素有不同的素菜做法。嫩而香的，可直接入菜。口感好但吃起来有点苦涩味的，做菜时应取其茶汤。素食所散发的香气清淡，其汤适合做面点。

总结：炳胜生意火爆的场面与其“始终根植于岭南本土文化和







































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