你能想象没放盐的汤，没加糖的大福，没淋酱的糯米团子是什么味道吗？今天团子君就要跟大家来盘点一下那些看似可有可无，却万万少不了的食材~敲黑板，记笔记啦！

木鱼花（柴鱼片）

说起木鱼花，团子君脑海里浮现的第一个画面就是猫饭啦！满满的木鱼花堆在米饭上，再淋上味噌汤，超诱人！木鱼花和柴鱼片其实是同一种东西。柴鱼又称鲣鱼，是一种营养物质十分丰富的海鱼，因为烟熏后的鲣鱼非常坚硬，所以又叫木鱼。柴鱼的鲜味十分浓郁，所以常用于高汤的烹制，或制成鱼干、鱼片来为菜品锦上添花。章鱼小丸子上的那撮木屑状的东西就是柴鱼片啦！

红姜

红姜是吃寿司时必不可少的小食。红姜一般用嫩姜和糖、醋做成的汁炮制而成，酸甜爽脆，又略带辛辣，吃过寿司前先来少许红姜，可以去除口腔内残留的味道，再吃寿司时美味度明显上升了一个level！而且姜有杀菌和祛寒的功效，吃刺身等生冷食物时食用可以有效保护胃部哦~

照烧酱想必都不会陌生了吧~烤肉的时候刷一层，烤出来的颜色超诱人啊~还带着股焦糖的味道，喜欢鲜甜味的吃货们一定不要错过！就算是普通的午餐便当只要淋上一层照烧酱，滋味完全就是翻倍啊有木有！简直就是百搭的存在啊！

味噌

味噌其实就是用黄豆制成的大酱，类似于中国的豆瓣酱。味噌种类繁多，单就从外观来分的话，基本分成白味噌和赤味噌，白味噌味道一般偏淡，赤味噌则味道偏重。著名的八丁味噌据说是古代宫廷常用的大酱，颜色比赤味噌还要红，所以也会称为黑味噌，味道微苦，是大酱中的高级品。味噌用途十分广泛，既可以入汤，也可以与菜一起烹煮，还能做火锅汤底，中国最常见到的恐怕就是味噌汤了。

酸梅

酸梅是一种非常常见且应用广泛的食材，也可以被称为调味料。酸味可以提味增加食欲，所以在米饭上放一颗酸梅，或者煮菜时放少许酸梅，可以让饭菜更加好吃哦！同样的，酸味可以解腻助消化，所以吃过天妇罗等比较油腻的食物后来一颗酸梅，爽口又养生。酸梅一般是用黄梅或者青梅腌制成梅干食用，喜爱酸味的筒子们可以自己尝试做一下哦~

牛蒡又叫东洋参，是日本人非常喜爱的食材。牛蒡含有丰富的锌和膳食纤维，并且有排毒养颜的功效。牛蒡茶和凉拌牛蒡丝是十分常见的做法，日本人还会将牛蒡入汤熬煮，独具风味。牛蒡在中国多作为药材使用，但是如果能做成美味的食物，是不是既能发挥其药用价值，又能更为大众所接受呢~

昆布

昆布是一种海草，和海带长得很像，常被用于高汤的烹煮中。昆布含有丰富的营养元素，并带有独特的鲜甜味，用昆布吊高汤，可以充分熬煮出汤的鲜香，赋予菜品独特的风味。日本拉面里也经常会出现昆布的影子，是非常鲜美健康的食材。

海苔

很多人会把海带、海苔、昆布和紫菜搞混（反正都差不多是海草嘛），一般在日料中，使用较多的是刚讲到的昆布以及现在要说的海苔。不过昆布一般是用于汤类的熬制，而海苔则更多的被用于寿司卷、饭团等手拿食物中。米饭的软糯与海苔的香脆互相融合，简直绝配！

酱油

酱油在日本料理中基本算是用途最广最为普遍的调味料之一了。日本酱油和中国酱油的区别主要还是在酿造工艺上，那些乱七八糟的名词团子君就不再赘述啦（反正也记不住），总的来说就是，日本酱油相对酿造周期更长，品质更高，营养更加丰富，口味也更为香醇。日本酱油和味噌一样，也可以根据颜色的浓淡来分为浓口酱油和淡口酱油，颜色越白，味道越淡，颜色越深，味道越醇厚。不管是玉子烧还是拉面亦或是红烧肉，酱油都是必不可少的调味品哦！

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