在余市的一家小店吃了季节特选晚霞拉面，这碗看上去辣吃起来更辣的拉面使我满头大汗浑身湿透，走出店外，丝毫不惧不到零下十度的天气开始健步如飞。

这几年，日本旅行跑的很多，各地不同的料理尝了不少。我是爱面之人，品尝各地的日式拉面、荞麦和乌冬便是食游的一大目的。给我印象，荞麦和乌冬日本各地做法大同小异，但拉面却是千差万别以至千奇百怪，充满玩味。这几天，我试着将其中最让我难忘的十碗拿出，供各位去日本旅行时参考，便是以下：

心中排第一的味噌拉面

彩未北海道札幌市

就单一行政区来看，北海道的拉面种类和受欢迎程度无出其右，以味噌口味为主的札幌拉面，以盐口味为主的函馆拉面，以酱油口味为主的旭川拉面被称为北海道三大拉面。其中，又以札幌拉面最为出名。而札幌市的面屋彩未便是其中的佼佼者。

彩未店主奥雅彦曾在味噌拉面名店"すみれ"工作，独立开店也已进入第17个年头。他家的拉面对すみれ的味噌拉面进行了改良，被誉为“连最后一滴汤汁也要干掉”，人气之高让人睁目结舌，时时刻刻要排队。而且因店面狭小，等候位就在就餐位的背后，食客有种“背后就有人看着我吃”的奇怪感觉。

小店所在美园地区在札幌市南部，无甚人气，让人觉得，如果外乡人或外国人来这里的，大概都是来彩未吃面的吧。

在下午2点30分才去店里，无外乎还是要排队，到有位子坐下已经过3点。点了店里第一人气的味噌拉面，该面汤底由猪骨和鱼介熬制，味噌调味。

与尝过的其他味噌拉面相比，彩未的拉面显得并不很咸，在充分拌开后，面味咸而回甘。尤其是一坨姜末显得神来之笔，让人欢喜。

面条为中太面，吸水性较强，很容易入味。这样美味的面让我一尝确实难忘，是我心中的最佳味噌拉面没有之一，也无外乎前来品尝的食客如此开心了。

麺屋彩未（さいみ）

北海道札幌市豊平区美園10条5-3-12

排挡里的中华拉面

末廣ラーメン本舗宫城县仙台市

说到京都拉面，能够说出是浓口酱油口味的一定是拉面玩家。京都的浓口酱油拉面由年，创立于京都车站前的排挡店“新福菜馆”首创，成为京都料理的特色之一。

末廣ラーメン本舗是新福菜馆的嫡系店，现为连锁店，各分店主要分布在日本东北地区。该店的拉面严守新福菜馆传统，就连店的布置也几乎每家都是破破的排挡样，但照样人气极高，经常排队。

访问的是该店的仙台站前分店，那时正值炎夏，在门外排队已经汗流浃背。要的是店里的招牌中华拉面，该面的汤底用豚骨、鸡骨和蔬菜熬制，调味用浓口酱油，面用中太面。其中调味和用面自年以来就从来没有变过。

店里的葱花由客人根据自己口味添加。光看该面色味，会觉得非常咸，实际这和富山县的名拉面“黑酱油拉面”一样是误解，实际口味并不很咸，其酱油的余甜让人欣喜。

店里的玉子做的极棒，可谓拉面温泉蛋的教科书作品。

新福菜馆系还有一个名菜，便是酱油炒饭，在一些文艺作品里描述的比拉面还好吃，如果吃的下的，就请点一碗尝尝。

流传80年的京都风味，你在东北地区一样可以拥有。

末廣ラーメン本舗仙台駅前分店

宮城県仙台市青葉区中央1-7-8日吉第一ビル

在东北地区有多家分店

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