海带(Laminariajaponica)是一种非常常见的食物，在中国、日本、韩国等被广泛养殖并深受大众喜爱。

海带，不仅仅是一种食材，在过去的几十年里也是我国重要的海洋药用原料之一。以往的研究表明，岩藻黄质(Fucoxanthin)是海带中含量最丰富的类胡萝卜素之一，也是主要的功能色素之一，具有抗氧化、细胞保护、抗炎和抗肥胖等特性。

在海带中提取的丁基异丁基-邻苯二甲酸酯表现出降糖作用，未来可能发展成新型糖尿病特效药。

近日，《biorxiv》杂志发表了一项研究，研究者们对海带中提取的5种甾醇类似物进行了分析。

甾醇是广泛存在于生物体内的一种重要的天然活性物质，动物性甾醇以胆固醇为主，是动物细胞膜的重要组成部分。植物性甾醇主要为谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麦角甾醇则属于菌类甾醇。动物性甾醇摄入过多会导致血清中胆固醇浓度过高，容易引发高血压及冠心病。植物甾醇可抑制胆固醇在肝脏内的生物合成，具有预防心血管疾病的作用。

研究发现海带的甾醇衍生物1-5具有抗氧化和抗炎活性，因此，海带有作为膳食补充剂开发的潜力，是一种健康美味又养生保健的一种食品。

除此之外，海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会快速上升。

海带每百克热量12千卡，每日宜食克，其所含的褐藻酸等有降血糖、降血压作用，适宜于糖尿病及心血管并发症患者经常食用。肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。

同时，海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效。

海带中还含有丰富的钙质，十分适合糖尿病合并骨质疏松患者食用。

推荐食谱——海带排骨汤

食材：海带克，排骨克，油盐适量，醋

做法：

1.先将海带浸泡好，然后洗干净把海带打成结，然后放入少许盐抓数分钟清水洗冲洗干净。用热水煮沸一下，然后用冷水洗净备用。

2.将排骨用热水焯几分钟，用温水洗净不宜用冷水。

3.往锅里倒入冷水将排骨倒入锅中煮半小时，然后放入海带，因为海带较厚所以要煮比较长时间，再煲一个小时左右，放入盐、几滴醋，再煮几分钟就可以出锅啦！

来源：整理自生物探索、好医讲糖

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