说到盐，大家最为熟悉，平时运用最广，晶莹白皙，成细颗粒状，本草纲目中，把盐，分为了食盐，青盐，白盐，三大类。稍微尝尝，食盐味道甚咸。

道医认为，咸入肾经，所以，食盐的归经为：肾，小肠，胃，大肠。有滋肾的作用，常常用于中药的炮制中，如：盐杜仲，盐小茴，盐补骨脂等，不仅可以引药入肾经，还加强了药物补肾温阳的功效。关于这个温肾壮阳，不得不提到，道医中的隔物灸，用食盐，填平肚脐，神阙穴，然后上面放扎了小孔的姜片，把艾绒制作成圆锥状，每日点上几壮，很是有养生保健的功效。说到食盐固肾气，因为道医认为，肾主骨，齿为骨之余，所以，古人常常使用棉布蘸着食盐来刷牙，除了有清洁牙齿的功效外，还可以固齿。

咸味，道医认为可以软坚散结，所以，盐还有通便的功效。咸味的药物，海中的比较常见，如海带，也就是昆布，能软坚散结，有个方剂叫做海藻玉壶汤，消瘿瘤，也就是现在我们常说的甲状腺肿大，有明显的功效。

此外，食盐性寒，所以还有清热解毒的功效，凉血润燥的功效。炎炎夏日，酷暑难耐，出汗烦渴，这个时候喝上一杯淡淡的盐水，就可以有效缓解。有人口中气味重，并且平日牙龈出血，每天清晨用淡盐水漱漱口，也是有所帮助的，关于食盐的清热解毒，如果有人外感风热，喉咙肿痛，此时没有其他药物，缓慢的吞服一杯淡盐水，就会缓解很多。

都说盐乃百味之魂，平时炒菜，做饭必不可少。民间常说“好厨子，一把盐”。其实就是说在菜品的色、香、味、形中，味是最关键的，而用盐的分量和时机直接影响的是菜品的味道。所以，不管做什么菜，盐不到位，什么味儿也提不起来。肥腻的五花肉，只要有了盐的作用就能变得鲜美不腻，一锅新鲜的鱼汤，少了盐的点缀，便会黯然失色。腥味厚重。

好的厨师，做一锅汤、炒一瓢菜，差不多的时候，手伸到盐缸里，抓上一把那么一撒，不多不少，恰到好处。动作潇洒，不仅让旁人佩服、赞叹，也与普通的厨师拉开了明显的距离。做菜边做边尝才知道咸淡，想必不是高手。

当然了，凡事不能过，《内经》中就有偏食五味对人体影响的表述，多食咸，则脉凝泣而变色。这句话就是说：如果长期嗜好某种食物，就会造成相应内脏机能偏盛，久之则可损伤其他脏腑，破坏五脏的平衡协调，导致疾病的发生。过食咸味的食物，导致肾气乘心，可出现胸闷气短，面色无华，脉滞血瘀。

此外盐，还有杀菌、保鲜防腐作用，现在人人都担心果蔬的农药残留问题，用盐水煮过，泡过总要少些残留，盐水清洗伤口可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质，青城山老腊肉，就深谙此道。如果您有兴趣，咱们下回分解。

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