Alice私房菜日式杂煮的做法
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对食材的讲究，对本味的挖掘，对做法的雕琢 构筑了日本料理的灵魂 很多日本人在小的时候都会被这样教育 一天要尽量吃30种食材，营养才会全面 这是日本厚生劳动省在年《为了健康的饮食生活指南》中提倡的饮食目标 此后，30种食材这个概念在日本传播得非常广 被很多主妇当作一个准则来安排一天的饮食生活 之前写过的寿喜锅，以及今天即将写的日式杂煮 都是很好的可以将尽量多的食材融合到一起的料理方式 出汁和酱油等调料并没有盖住食材本身的鲜味 反而让它在咸甜的汤汁中更加突出 光在脑海中想象一下，口水就溢满了嘴巴 配料 土豆…………………1颗 胡萝卜………………1根 白萝卜………………半根 香菇…………………4颗 荷兰豆………………几片 五花肉片……………g 昆布……1片（20*20cm） 鲣鱼花……………一大把 日式酱油………………60g 味淋…………………50g 糖……………………半勺 矿泉水……………ml 制作步骤 1 昆布浸泡，处理食材 昆布用矿泉水浸泡3个小时以上。 蔬菜洗净后，将土豆、白萝卜去皮后切块，胡萝卜切块，香菇切花，荷兰豆去茎线。 2 制作出汁，蔬菜油煎 出汁的制作和之前寿喜烧的教程一样，这里就简单讲了。 把浸泡昆布的水连同昆布倒入小锅加热至即将沸腾关小火，捞出昆布，倒入鲣鱼花煮30秒后捞出。 把蔬菜放入平底锅中用油煎一下，使食材表面都沾有油，盛出备用。 尤其是荷兰豆，煎一下颜色会更加翠绿。 3 煎五花肉，加入汤料炖煮 炖锅中倒少量油防止沾底，把五花肉煎的两面金黄。 倒入除了荷兰豆之外的全部食材，倒入出汁、酱油、味淋、糖，搅拌均匀，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟。 煮到15分钟的时候，加入荷兰豆，再继续煮5分钟后关火，盛出摆盘。 就这么简单，一道营养丰富、美味鲜香的日式杂煮就做好了 开始尽情地享用吧 “いただきます~” ? 赞赏 |
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