夏天是一个充满美食诱惑的季节，

不过由于天气炎热，

细菌繁殖速度快，

容易引发食品中毒。

引发食物中毒最主要的原因有哪些呢？

一起来看看：

交叉污染

01

熟食时间/温度控制不当

02

餐具容器/用具不洁

03

人员带菌污染

04

细菌性食物中毒主要有哪些临床表现

细菌性食物中毒是指患者摄入被细菌和/或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病，根据病原体不同可有不同的临床表现，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。

那么如何避免食物中毒的悲剧发生呢？

以下五个绝招教给你

做好从业人员健康管理和个人卫生

从业人员应持健康证上岗。在加工制作食品前，应洗净手部，手部清洗宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》,并保持良好的卫生习惯。

2

把好食品原料进货关

夏天高温潮湿，食物很容易变质，所以尽量不要一次性购买太多食材，即使提前买了几天的分量，也要做好时间标记，并按规范做好原料查验记录。

3

生熟容器、工用具分开使用

原料、半成品和成品贮存的容器应有明显的区分标识，可使用颜色、材料、形状、文字等不同形式。

4

食品一定要烧熟煮透

食物中心温度需要超过摄氏70度，细菌才容易被消灭。所以，需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。即使是海鲜、贝类等各式水产品，都不建议单纯为了追求口感而生食，还是彻底加热煮熟后食用为好，以减少食物中毒风险。

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长按







































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