标题上这三种都是深受喜爱的日本料理，

听着面糊在铁板上发出的滋滋声，

闻着各种酱汁散发的香味……

啊，幸せ(ˉ﹃ˉ)

那么，它们的区别在哪，你分得清吗？

大阪焼（お好み焼き「おこのみやき」）

大阪烧是一种日式蔬菜煎饼，是日本关西的一种庶民美食，也是大阪饮食文化的一部分、面食文化的代表，在日本全国各地也非常盛行。在日本各地，都有不少吃大阪烧的专门店，大阪京都等关西地区就更不用说了。对于大阪人来说，到餐馆或在家里吃大阪烧是生活的一部分。到日本旅游的游客，如果到关西地区，不尝尝当地的大阪烧就实在太遗憾了；即使目的地不在关西，在东京及其他地区也可以尝一尝这种便宜又美味的，充满日本风味的特色小吃，味道不会与正宗的关西地区的大阪烧相差太远。

由于大阪烧外形呈圆形大饼状，因此有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。制作时一般包括肉类、章鱼鲜虾等海鲜、鸡蛋、豆芽、卷心菜等材料。所有材料混进面糊中，一起淋到浇了油的热铁板上，尽量弄成圆形，烤制成薄煎饼形状。最后涂上沙拉酱，然后洒上称作青海苔的海藻及干制木鱼花就完工了。

吃的时候，使用“铲刀”工具像切蛋糕一样分切成小块，然后放在铲刀上或是用筷子夹起来吃都可以。将一小块大阪烧放入口中，只觉煎饼外层酥脆、中间部分松软而滑口，包菜、猪肉、章鱼、虾等这些食材使得整个烧饼味道与口感十分丰富可口。

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广岛烧可以说是加了炒面的大阪烧。是日本广岛县人用面粉、高丽菜、面条、等材料，在煎锅上搅和成一盘杂菜煎，再淋上蛋汁、柴鱼、昆布、甜面酱的一道美食。作法简单又好吃，所以又称好吃烧，现在则是一种流行的菜肴，口味、材料也不断的翻新，在广岛市中心就有个好烧村，聚集著三十多家广岛烧专卖店。

广岛烧比大阪烧复杂许多，首先，要先在铁盘上煎一块圆形薄饼，接着把一大把青菜堆到薄饼上，中间可以加一些炸面粉的碎块来增加口感，接着放上葱、肉片、淋上酱汁汁……然后整个翻面煎熟(最开始煎的饼皮在上)。等待的过程中在旁边做一份炒面，等到小山和炒面都差不多熟了之后，再把整座小山(最开始煎的饼皮在上)搬到炒面上然后翻面。最后淋上特调酱汁、撒上满满的青葱就可以开动了！简单来说，广岛烧比大阪烧口感脆，不像大阪烧那样会有面粉松松软软的感觉。

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文字烧，日本关东地区的特色食品，也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先。最早“文字烧”是东京寻常百姓家小孩当成零食吃的小吃，已经作为东京的名产而广为人知。最独特的是它的吃法：首先，将圆白菜等辅料放在烧热的铁板上翻炒，然后将其围成一个圈，再把面糊倒入其中，稍等片刻即熟。最后，用小铲按压周围半熟的部分，将贴在铲子背面的部分直接送入口中。关于发祥地，有的说是东京的浅草一带，也有的说是群马县，众说不一。位于中央区的月岛“文字烧一条街”在日本妇孺皆知。有机会到银座一带，值得前去尝试尝试。

文字烧是关东地区的代表，做法和大阪烧、广岛烧都不太一样。首先，要将低筋面粉、水、酱汁混合后先放在一边，接着把蔬菜、炸面粉块、各种配料混合。要特别注意的是，不可以把两者拿去一起搅拌煎熟，否则味道会变得很可怕喔！接著把拌好的蔬菜放到铁盘上，稍微拌炒后做成圆形，在中间挖个洞。把汤汤水水的面糊倒入洞内，等到面糊不会再到处流动差不多就大功告成了！文字烧较为湿润黏稠，不像大阪烧和广岛烧那样有个「饼」的形状，但文字烧的底部有一层锅巴，两种层次交叠的口感十分新奇美味~

总的来说，大阪烧和广岛烧统称“御好烧”「おこのみやき」，虽然有个“御”字，跟皇家没什么关系，它日文的意思是“随意加点什么”。

御好烧分为关西风味和广岛风味两种，有种说法是，要分辨关西风还是广岛风，主要看有没有炒面。因为广岛风味的御好烧有加上炒面，而关西风没有。

关西风味（大阪烧）：将面糊烤制成薄煎饼形状，吃起来酥软可口。根据个人喜好，除沙拉酱外，还可浇上蛋黄酱或番茄酱食用。

广岛风味（广岛烧）：将面饼烤制成薄饼后加入大量豆芽及圆白菜是其特征。同时还可使用荞麦面或乌冬面等面类，放入薄煎蛋，烤制成薄煎饼。这是广岛风味喜好烧独有的特色。

“文字烧”这名字看着很有文化的样子，从何而来还没搞懂，但它其实更家常，更重要的是：文字烧是御好烧的爹，大阪烧和广岛烧都是文字烧演变来的。

文字烧与御好烧最大的差别是：御好烧能够烧成饼，而文字烧怎么烧都是半糊状的。至于用料方面则御好烧相似，将小麦粉加水和调味料调匀，然后加入卷心菜、肉类或海鲜类等材料搅拌，之後将调好的材料放在铁板上边烤边吃。

是不是恍然大悟？

有机会一定要尝尝这三种美食(?????)

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