优越的地理位置造就了大阪在日本美食界的地位，而大阪人爽朗开明的性格也为大阪料理带来了一种独特的气质。（进入“悦游中国”订阅号更多精彩服务）倘若问我觉得什么食物能够代表大阪这座城市，我认为既不是美食家北大路鲁山人和蔡澜先生笔下哗众取宠的河豚，也不是街头卖得热火朝天的大阪烧和章鱼小丸子，而是一道“煮蔬菜”——看似平淡无奇，细细品味，才能够体会那极致的美味。如果不是要取道大阪，很多人也许不会将这里作为首要的目的地。它既没有东京的繁华，也没有京都的古风；没有奈良的小鹿，亦没有箱根的温泉；没有北海道的旷野，更没有冲绳的海浪。说到底，人们想起大阪来可能也说不出什么非去不可的理由。就在这样“没有期待”的期待下，我降落在了建在海面上的关西机场。一边看着海一边降落的感觉是很奇妙的。机舱越来越靠近深色的水面，就在几乎要贴合在一起的瞬间，救命似地看见了深灰色的水泥“陆地”，悬着的一颗心才和飞机一起稳稳地落在了地面上。一路上坐车到酒店的风景也是平淡无奇，直到入住位于19层的房间，看到窗外一览无余的城际线，才感受到：哦，到大阪了。大阪是一座建在冲击平原上的城市，如果不是因为那些拔地而起的高楼，整个城市几乎是一马平川。相比起纵深起伏，这个城市用一种更为平坦的方式架构自己的脉络，那就是水。纵横交错的河道使得这里拥有了“水之都”的称号，水域面积甚至占到了整个城市的十分之一。这就不难解释为什么这里有一千四百多座桥。“正是由于背山临海，物产丰富，加上从古至今就是货物集散的港口，大阪拥有全日本最好的食材”，大阪瑞吉酒店的主厨师长安部真一语道破了机密。“大阪被称为日本的厨房。”安部师傅虽然来自盛产和牛的神户，却已经在大阪工作了很多年。被问到为什么会选择大阪作为工作、生活的场所，他显得有些腼腆。“这里是个商贸城市，人们的态度都非常开放且友好，不是个冷冰冰的大都市”。

我对大阪的第一印象就来自手边这杯“玛丽将军酒（ShogunMary）”。此时此刻我坐在酒店15层的瑞吉酒廊（StRegisBar），听着现场演奏的爵士乐，吃着美味的下酒点心——一种做得像极了樱桃的食物（到底是什么，看看下图猜猜??）。说起“血腥玛丽（BloodyMary）”这种味道有些奇特的鸡尾酒，并不是每个人都会喜欢。不过，日本作家村上春树倒是很钟情，尤其喜欢在长途旅行的飞机上点这款酒。“因为好不容易出国旅行，点个啤酒或威士忌这种到处都有的东西，我想也没什么创意。这时候应该来个有庆祝性的东西才是。”

↑猜猜这是什么？（小活动：请留下评论，答对将有机会获得由编辑Seraph送出的礼物一份）

熟悉这款酒历史的人应该知道，正是纽约瑞吉酒店金克尔酒吧的调酒师FernandPetiot于年进一步完善了伏特加和番茄汁鸡尾酒的配方，并将其称之为“血腥玛丽”。此后，在全世界每一间瑞吉酒店，都有一款符合当地特色的特调“血腥玛丽”。听到“玛丽将军酒”的配方时，我也吓了一大跳——天才的调酒师们居然想到以柚子、芥末和酱油这三种极具日本风味的食材设计了这款大阪的“血腥玛丽”。“因为大阪人相比起微妙的滋味，更喜欢清晰的口感——甜的、咸的、苦的、酸的，这三种食材正是拥有这些独特的味道和香气”，安部师傅补充道。我小心翼翼地喝下第一口，味道出奇地不错，正好搭配窗外刚刚开始显现的城市夜色。

瑞吉酒廊







































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