1、醋溜白菜

难度指数：★

食材：白菜g、油、盐、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、姜

做法步骤：

1、白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片

2、辣椒剪成段，姜切末，锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香

3、放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟

4、加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入调味料即可

3、白菜干烧肉丸

难度指数：★★★

食材：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量

做法步骤：

1、白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段；

2、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油；

3、加入生抽和老抽炒匀上色，倒入调制鸡汤，没过肉块为宜.烧开；

4、然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右，待汤汁烧干再炒匀就可以了。

4、白菜肉卷

难度指数：★★★★

食材：大白菜叶g、猪肉g、料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜适量做法步骤：

1、准备，肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

2、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方片下去，在片好的白菜叶一边放上肉馅。

3、从一头卷起，卷成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸锅。

4、上汽后，大火蒸8分钟即关火。

5、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

5、虾仁烩白菜心

难度指数：★★★

食材：虾仁、大白菜、水淀粉、鸡肉汤，葱姜蒜适度

做法步骤：

1、准备。白菜切好，葱切段，姜切丝备用。

2、锅里放油，煸炒葱姜到葱香浓郁，放入虾仁翻炒两下。

3、放入白菜，大火炝翻均匀。兑入鸡汤，盐到白菜软。

4、调入水淀粉勾薄芡，汤汁均匀裹满白菜即可。

6、干锅辣白菜

难度指数：★★

食材：大白菜g、五花肉g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20m

做法步骤：

1、准备好所有的食材，五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒4、倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄，再放入青辣椒炒香。淋入黄酒炒香，再加入老抽、蚝油，炒至五花肉上色。5、放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，再加入白糖继续翻炒。6、白菜变软翻炒均匀关火，把白菜盛入干锅.一起边加热边吃。

7、酸辣白菜

难度指数：★

食材：白菜g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、姜适量

做法步骤：

1、白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片。辣椒剪成段，姜切末。2、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香，放入干辣椒和姜末炒香。3、倒入白菜片，翻炒2分钟，加入盐，米醋和生抽

8、白菜渍物

难度指数：★★★

食材：白菜1/2个、粗盐15g、酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

做法步骤：

1、白菜用水洗净，少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴，放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时。

2、压好后用水斟酌盐分清洗，然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖，清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋裡。3、把辣椒、昆布、一起放入.4、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里，用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了。

9、快手小泡菜

难度系数：★★

食材：卷心菜g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法步骤：

1、锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。青椒、红尖椒洗净去籽后切片，卷心菜洗净，切成大块。2、花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。倒入一汤匙白糖、倒入适量的白酒，约两汤匙。3、再次把花椒水烧开，关火晾凉4、煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。5、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水，盖盖密封后，放置两天即可取出食用。6、腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃

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