白天鹅宾馆35周岁了，可能大家不知道

35年前开业的时候，

中日第一家合资的第一家日本料理店也开业了

平田日本料理

一直都对日本料理有种说不出的爱

每一口都能让人感到幸福的滋味

而在白天鹅宾馆35周年之际

复刻还原经典日式味道

开启平田和风美食节

将独特的生与鲜挑逗你的味蕾

35年前，中日合资的第一家日本料理餐厅，白天鹅平田餐厅，因种种原因，早已停业。但因幸而当年的日料师傅们大部分都留在了宾馆，保留着那传统而扎实的日料制作手法。

为了追寻曾经的平田美味，白天鹅宾馆特别推出“平田经典美食双周”，让食客们找回曾经的那经典日式味道，致献于每一位食客，还原最本源的平田味道。

室津生蚝

这次“平田经典美食双周”最让人惊艳的其中之一，就是被誉为“日本十大生蚝之一”的室津生蚝。

坐落在两个河川之间的室津湾，从高山潺潺的流下的甘泉带来的丰富矿物营养，为室津生蚝的成长提供了得天独厚的生长环境，生长一年的室津生蚝，可以达到日本国内个头最大级别。

这个品种的生蚝不仅大块，还有明显的贝柱，贝柱有明显的甘甜味。

因为室津地区海水盐分浓度高，所以生蚝甘甜果香味中，又带着一丝海水的咸味，一大口直接在嘴里化开了，简直是来自大海的牛奶。

山椒核桃

山椒近似花椒的味道，底部是日本特有的酱油味。

香葱油忌廉三文鱼可丽

茶壶汤

茶壶不仅可以用来品茶，还可以用来品堂，一人一茶壶汤，自斟自饮。

这壶汤用鲣鱼和昆布浸泡、再加入其他食材，经2小时以上的炖制才能出炉。却仍能保持汤底清澈、锁住食物的原味。

开动之前，先喝上一口集天地万物精华的茶壶汤。再加入壶顶的柠檬汁，再喝上一小口，两种截然不同的风味。

刺身

造型分的刺身，里面有金鲷鱼三文鱼。先吃味道较浓郁、薄到透光的金鲷鱼，第一块可以直接入口，不加任何调味。

第二块可以用大叶包着金鲷鱼，然后把金鲷鱼浸入酱油3分2处，平田餐厅特酿加入了鲣鱼的酱油，咀嚼两三下就既能尝到鱼肉的鲜和甜，也能吃到鲣鱼的美味。

吃完味道较浓的金鲷鱼，再吃较淡的三文鱼，更能吃出刺身的层次感。三文鱼每块鱼肉形状大小相当，肉质紧实，纹理分明，一口一个丝滑，个赞~

梅子秋刀鱼

梅子秋刀鱼是平田特色之一，非常用的低温慢煮，而是2小时常温慢煮的秋刀鱼，鱼肉厚实、酥化似无骨且不烂又嫩。

梅子的微甜清新刚刚好，去掉秋刀鱼的腥味。像是上了称，所有的味道都平衡的刚刚好。

天妇罗

虾天妇罗

除了常见的虾天妇罗，还有不常见的紫苏鸡天妇罗，里面是紫苏叶裹着嫩胸肉炸成，香味很重。

红白生醋

天妇罗比较油腻，这时来个清爽的红白生醋清清口，最合适了。

萝卜丝的酸酸甜甜，带着橘子的甘香，还有醋的柔和清香。

豆酱汤

喝之前先用筷子搅拌一下，味道会好很多，不会那么咸。

平田经典鳗鱼饭

4排鳗鱼刺全去掉，用心和花时间料理的鳗鱼，啖啖肉。吃下那口鳗鱼饭，所有的倦意烟消云散。有温有饱，就是幸福的味道。

制作鳗鱼饭的米饭采用的是有“世界米王”的美誉的越光米，这种米蒸出来粒粒晶莹，口感香糯、柔软。

与平常大米最明显的区别，因为颗粒大却有粘性，所以可以用筷子夹起，且不会散开。

加州卷、忌廉三文鱼可丽、山椒核桃、梅子牛肉

茶壶汤、梅子秋刀鱼、红白生醋、天妇罗、

还有平田经典鳗鱼饭、室津生蚝......

这才是平田传统美食的该有的样子

为让大家能再次吃到平田味道，

广州最“任性”的“日料美食周”，

现在白天鹅正在举办的“平田经典美食双周”

3月28日至4月11日

流浮阁咖啡厅

纯正浓厚的日本风情和美食文化

尽在这里！