二十四节气歌里提到：春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋初露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

每一季每一地，都有属于此处的风物和味道。

北方春风一过，最先冒头儿的荠菜，裹馄饨，包饺子…鲜嫩多汁的春韭，配上扇贝爆炒，丝丝入味儿的感觉真心太享受；江浙一带，春雷响，春笋破土而出，连皮上火烤制，嫩的出水说的就是它。还有一季一吃充满江南风情的马兰头…更有来自舟山的大黄鱼正肥美，赏味期不过两周。

感恩我们生活在交通四通八达的当下，这些与时节紧密连接的味道，以最快的速度被送上餐桌。

记得在知乎上看到过这样一句话：有人说，饮食拯救的不只是味蕾，更是都市嘈杂生活中那一颗颗虚空的心。

当我们用舌头来感知时节，从心到胃都有种熨帖的幸福感。身处北京的我，以时节之味为主题，整理出如下9家餐厅，有中餐有西餐，但都有一个特点：汲取应季食材，还原属于时令的味道。

01

和·铁板烧

贵族料理的美妙滋味

铁板烧发源于日本幕末时期，据说是在传统锄烧的基础上演变而来。年二战结束，废铁遍地可见，厨师藤冈重次在日本神户以铁板代替锅来烤制食材，一经推出大受欢迎，时至今日，就有了这种坐在炉边，一边欣赏厨师手法，一边品尝美味的形式。

和·铁板烧餐厅主打菜法式鹅肝佐百香果，肥虞鲜美，入口旋即融化，让人回味不息。芝士焗明虾，刺身拼盘，松茸汤…带领味蕾进入新境界。

鹅肝佐百香果

香煎一品三文鱼

刺身三拼

松茸菌汤

除此之外，在和·铁板烧餐厅，世界三大顶级食材：鱼子酱，鹅肝，黑松露，都能品尝到。更妙的是，和·铁板烧餐厅还有“杀手锏”菜品，在此不能剧透，亲自去才能知晓其中的美意哦。