渍物，扬物，昆布，先付…这些都是什么？？？带你了解你所不知道的日本料理!

提到日本美食，大家都会想到寿司呀，生鱼片呀整整齐齐的摆放在漆盒里，色彩鲜艳闪闪发亮的场景，然而这些只是品种繁多的日本料理中的一小部分而已。作为季风性气候主导的日本的食物既有区域性也有季节性，即使是日本人自己都不一定能完全了解自己国家的美食呢。

我们一般想要在日本的城市里体会纯正地道的日本料理，一般的都要去居酒屋。这种居酒屋的门口通常都会挂上一串红色或者白色的灯笼，像图中这样。这些灯笼意味着这里是日本传统饮食场所。

那个秋天，没有丰收的喜悦，秋蝉哆嗦得唱不出原来的格调，变化仿佛一夜之间来临，漫卷尘埃，飞扬阡陌，席卷心的城池。红色大地笼罩上了血红色的浓雾，连空气都变得格外的紧张，一切的一切都变得阴森可怕。

这里的食物种类都有很多，想要点菜只需要知会一声在你面前忙活的老板就行啦~不久之后老板就会把现场制作的食物放到你面前，看看是不是食指大动啊~

上面我们说的都是我们自由点餐，没有什么繁文缛节，但是如果你参加的是日本的会席那么就有很多讲究了咯！

在会席上，我们基本需要按照上菜的顺序去吃，首先上来的就是先付，就是我们说的前菜，先付一般都是富有季节性，色彩鲜艳的冷盘，技巧丰富的大厨会从视觉上先征服你。

接下来是吸物，一般都是用鲜鱼，香菇之类熬制的高汤，并且口味清淡。不要小瞧这一道汤品，可是日本人长寿的秘方呢。

然后就是大家熟悉的刺身，这里可是有使用顺序的哦，依口味轻重为白身鱼、贝类、红身鱼，这样才能真正的品尝到美食。

随后是煮物，一般都是根菜类做成的炖煮食物，特色是使用两种以上的材料却能保持各自的味道，和中国的炖菜不同一般是甜口为主。

接下来是烧物，一般是串烧或者烧鱼，这里大家要注意一下，和很多用餐文化一样，吃鱼的时候是不能翻面的。

随后是用蒸物或者醋拌凉菜过渡一下，紧接着的就是主食，味增汤和米饭就是这个时候上桌的。最后自然是水果和精美的日式糕点。

再给大家简单地说一下日本料理喝汤的礼节：

日料礼节

左手扶碗，右手稍稍向上打开盖子。

打开的盖子在碗上竖立，使得盖内侧的水珠流到碗内。

盖内朝上，左手做扶持状放到右侧。先喝一口汤再开始吃汤里的食材。

什么？你们问我渍物，昆布是什么？

哈哈，渍物就是腌制的酱菜，昆布则是海带的别称，一般用于关东煮。