西瓜皮炖排骨汤

材料

西瓜皮克、排骨克

姜片10克、红枣6颗、水cc

调味料

盐1/2小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉少许

作法

1.西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切块备用。

2.排骨洗净、切块,汆烫约2分钟，捞起沥干备用。

3.取锅加水煮滚，放入作法2的排骨块、作法1的西瓜皮块、姜片及红枣，以中火煮滚，盖上锅盖，转小火煮约30分钟，加入所有调味料拌匀，再焖约5分钟即可。

鲜蚬汤

材料

蚬仔克、姜20克、米酒2大匙、水4杯、葱花少许

调味料

盐少许

作法

1.姜切丝；蚬仔泡水吐砂洗净，备用。

2.取汤锅加入4杯水煮滚，放入姜丝、蚬仔、米酒。

3.煮至蚬仔开壳，加盐调味再撤上葱花即可。

大黄瓜肉片汤

材料

大黄瓜1条、猪肉片克、姜片40克、水1cc

调味料

盐1大匙

作法

1.大黄瓜去皮，切成块状。

2.取一汤锅,放入1cc水、作法1的大黄瓜块、姜片和调味料，煮至瓜肉熟软，起锅前加入猪肉片煮熟即可。

大黄瓜排骨汤

材料

大黄瓜克、排骨克、水cc

调味料

盐1小匙

作法

1.将大黄瓜去皮及籽后，切块状备用。

2.排骨放入沸水中汆烫，去血水后捞起，备用。

3.将作法1、2的所有材料和水放入锅内，以小火约煮30分钟，至排骨肉软化后加盐调味即可。

佛手瓜排骨汤

材料

佛手瓜克、姜片30克、葱段1根、排骨克、水cc

调味料

盐1大匙、酒1大匙

作法

1.佛手瓜洗净，切块状；排骨洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫，沥干备用。

2.取一汤锅，放入cc水、姜片、葱段、佛手瓜块、排骨块及所有调味料，加盖焖煮约50分钟即可。

凤梨苦瓜鸡汤

材料

苦瓜1/2条、小鱼干10克、土鸡腿1支、水8杯

调味料

酱凤梨2大匙

作法

1.仿土鸡腿切大块，用热开水冲洗净沥干备用。

2.小鱼干洗净泡水软化沥干；苦瓜去内膜、去籽切条，备用。

3.取一内锅放入土鸡腿块、小鱼干、苦瓜、酱凤梨及水8杯。

4.将电锅内锅放入电锅中，外锅放2杯水(份量外)，盖锅盖后按下开关，待开关跳起即可。

南瓜薏仁红豆汤

材料

南瓜(带皮)克、红豆30克、薏仁30克

水cc、海带段5公分、低筋面粉少许

调味料

酱油1大匙

作法

1红豆、薏仁浸泡在水中6小时，昆布段泡水还原后剪成粗丝状备用；

2带皮南瓜切滚刀块，裹上薄薄的低筋面粉备用；

3取锅烧热，倒入1大匙沙拉油(份量外)，将作法2的南瓜块煎至略上色，放入作法1的昆布丝、沥干的红豆、薏仁和水煮至滚沸；

4再改转中小火煮约20分钟，最后加入柴鱼酱油调味即可；

美味小秘诀

南瓜块若是要拿来煮汤，可以先沾上一层薄薄的低筋面粉，再拿去煎，这样放入汤里炖煮才不容易烂掉，吃起来口感也会扎实些。

椰汁红枣鸡盅

材料

土鸡1/2只(约克)、青椰子1颗、红枣12颗、姜片30克

调味料

米酒50cc、盐1茶匙

作法

1.椰子切开后倒出椰汁于容器中，鸡肉洗净后剁小块，备用。

2.煮一锅水，水滚后将鸡肉下锅汆烫约1分钟后取出，用冷水洗净沥干备用。

3.将做法2的鸡肉放入电锅内锅，加入作法1的椰汁、米酒、红枣及姜

片,外锅加2杯水，盖上锅盖，按下开关。

4.待开关跳起，加入盐调味即可。

冬瓜玉米排骨汤

材料

冬瓜克、猪小排克、玉米1根、姜丝5克

调味料

水cc、米酒1大匙、盐少许、白胡椒粉少许

作法

1.猪小排切适当大小，放入沸水中汆烫去血水后，取出泡冷水冷却。

2.冬瓜去皮、去籽，切粗丁状；玉米切圆段，备用。

3.取锅装入水、姜丝煮沸，放入作法1的猪小排再次煮沸后，转中小火续煮约15分钟，再加入冬瓜丁、玉米段与其余调味料煮至冬瓜变软即可。

冬瓜海带汤

材料

冬瓜克、海带结克、姜片5片、高汤cc、水cc

调味料

盐适量、米酒15cc、味醂15cc

作法

1.冬瓜洗净，以刀面刮除表皮留下绿色硬皮，切粗角丁，海带结洗净备用。

2.将所有材料放入电锅内锅中，再放入电锅中。

3.外锅加入1杯水，按下开关待开关跳起，加入所有调味料即可。

冬瓜泥浓汤

材料

冬瓜克、鸡绞肉克、嫩姜丝5克、香菜2根

调味料

盐少许、米酒1小匙、味醂1小匙

作法

1.冬瓜去皮、去籽，切小块后放入果汁机中，加入香菜一起打成粗泥。

2.热锅,倒入少许油，放入嫩姜丝、鸡绞肉炒至鸡绞肉松散，再加入水、冬瓜泥煮至沸腾。

3.转小火再煮5分钟，放入其余调味料拌匀即可。

莲藕玉米汤

材料

莲藕克、红萝卜克、玉米块克

猪大骨克、姜片20克、水cc

调味料

盐1茶匙

作法

1.莲藕、红萝卜去皮，切滚刀块，玉米切段备用。

2.猪大骨剁小块，放入滚水中汆烫2分钟后捞起洗净沥干。

3.取锅,先将所有材料放入锅中，加水后盖上锅盖，以中火煮滚后，改转小火煮滚约30分钟后，加入盐调味即可。

丝瓜汤

材料

丝瓜克、葱粒20克、姜片10克、虾米30克、水cc

调味料

盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

作法

1.丝瓜冲洗后，用刀刮去表面粗皮后切厚片，虾米用水泡5分钟后洗净沥干备用。

2.热锅加入少许油(材料外)，放入葱粒、姜片和虾米以小火炒香。

3.接着加入丝瓜片改以中火翻炒，炒至丝瓜微软后,加入水煮滚后，改转小火煮滚约3分钟,再加入盐和白胡椒调味即可。

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