夏季

气温慢慢升高

细菌滋生活跃

容易发生食物中毒

食物中毒属于食源性疾病

因此在家庭中

如何处理食物、选择食物

对于预防食物中毒起到关键作用

那么

居家生活

该如何预防食物中毒呢？

今天我们一起来说说

预防食物中毒的注意事项

和生活技巧

两类常见的食物中毒

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。

常见的食物中毒包括细菌性食物中毒和化学性食物中毒，细菌性食物中毒在炎热的夏天较为常见。

引起细菌性食物中毒的主要原因

生熟交叉污染：如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

食品贮存不当

在烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃：经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。

从业人员带菌污染食品

进食未经处理的生食品

居家生活9个注意事项！

避免食物中毒

1、选择、使用经安全处理的食品或原料

在购买食品时，认定你所购买的食品是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。

2、烹调食品要熟透

未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。

3、立即食用煮好的食品

食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全，这是因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大。

4、精心储存熟食

如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留4至5小时以上，贮存的温度必须在60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。

5、彻底再加热熟食品

将食品的整体再次加热并保证食品所有部分达70摄氏度以上，这样可以杀灭储存时增殖的微生物。但当你发现熟食品严重变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。

6、避免生、熟食品交叉污染

这种情况往往是大意、或不良习惯造成，如烹调操作时先用刀、砧板处理熟食，用盛过生食品的容器装熟肉，手接触过生食品后再摸熟食，冰箱存放食品时生熟混放，这样，造成了二次污染。

7、反复洗手

在处理食品或进餐前都应把手洗净，尤其是在给小孩换尿布，上过洗手间、抚摸过不洁物品(如钱币、宠物)之后。

8、保持厨房清洁

用来制备食品的任何用具的表面必须绝对干净，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具认真消毒并妥善保洁。

9、避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物

最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中，以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。

来源：公共卫生与预防医学、广州医院、广州卫健委

编排：健康河北官微

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