日本料理即“和食”是成为日本的菜肴。日本语叫：りょうり。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

吉兆岚山兴义店就是这样一家日式料理店，位于兴义商城3楼（横店电影城楼下），环境简约、舒适，无论是店内装潢，还是员工工作服，都已绿色调为主，给人清新脱俗的感觉。

但是，最吸引人的地方还是这里美味丰富的料理，例如石锅拌饭，牛肉便当，海鲜炒乌冬面，烤秋刀鱼等等，而且寿司种类更是多达多款，包含了火炙，军舰，手握，手卷，小卷，腐皮，拼盘。让吃货们挑得眼花缭乱，流连忘返。

本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

全省首家新干线回转寿司，寿司，刺身，料理，定食、数百款全城最火爆最正宗美味的日式料理，天天空运三文鱼！温暖寿司幸福味道！

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