“土用丑日，当吃鳗鱼。”

是日本广为流传的一句话

土用丑日即是夏季

夏天吃一份美味又富含能量的鳗鱼

不仅能元气满满

还能消除夏日疲劳

专治食欲不振?)))

文尾含巨大福利

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Dear鳗鱼大人：

你好，我是你的脑残粉。

我爱你，因为你鲜美嫩滑，几乎没有刺。每次被其他鱼刺卡住喉咙，我都会想起你。

我爱你，因为光是你的酱汁，就已经足够吸引人。浓郁香甜的酱汁刷在鱼肉上或是淋在饭上，简直犯规。

有时候，我感到空荡荡的胃似乎只有一碗绝佳的鳗鱼饭才能抚慰。

BUT，我现在有点慌了。因为过度捕捞，鳗鱼越来越少了，我知道之前的我并没有好好珍惜，所以我决定在未来的时间里，要把无锡好吃的鳗鱼重新刷一遍。

各位鳗鱼爱好者

如果你也和我一样

那这份锡城不完全鳗鱼指南

你一定要收藏

鳗鱼不易，且吃且珍惜

锡城鳗鱼不完全指南

?插播鳗鱼小科普别说我没告诉你啊

鳗鱼的做法大致可以分为关东流和关西流两派，从食材处理到烹饪技法都不太一样。

◆关东流◆

关东厨师杀鳗习惯从鳗鱼背部入手，然后先白烤，再蒸，再烤。鳗鱼口感软糯，丰腴。

◆关西流◆

关西厨师杀鳗习惯从腹部下刀，然后把鳗鱼用铁签串起，直接就烤。这样的鳗鱼表皮香脆，口感富有弹性。

◆鳗鱼的营养◆

鳗鱼不仅口感极佳，还是全世界稀有的养生补品。富含维生素A和维生素E，可以保护视力和肝脏，还含有大量的钙质，可以预防骨质疏松。皮、肉含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，被称之为“可吃的化妆品”。全世界最长寿的国家——日本，人均烤鳗鱼食用量是中国的倍。鳗鱼被称为“水中人参”！

“杀鳗三年，串鳗八年，烤鳗一生”

下面就跟着我们来看看

无锡的鳗鱼届到底有哪些老将新秀

活杀！五星级酒店里的匠心巨制

位于君来洲际五楼的葵日式餐厅在无锡的星级酒店里也是名声在外的。名家设计的大气精致空间，立体感十足又富有禅意。高脚座椅寿司吧台，江南乌篷船包厢，半私密木栅隔断区的用餐环境更添趣味。

一年四季都有活杀鳗鱼可是他们家的特色。鳗鱼养在酒店的水缸里，每逢客人点单，大厨就会现场杀鱼，从活鳗到上桌也就20分钟。夏季正是吃鳗鱼最好的季节，葵的鳗鱼采用的是先烤后蒸的烹饪方式，烤三分钟再蒸五分钟，据主厨唐厨介绍这样的做法可以更好的入味。现场看唐厨杀完鲜活的鳗鱼后，等了约20分钟，我们的鳗鱼四味就上桌了。

醋味鳗鱼属于开胃小菜，切成薄片的黄瓜和裙带菜配上小小的鳗鱼段，小黄瓜清爽微酸,和鳗鱼搭配相得益彰。蒲烧和白烧鳗鱼双拼让喜欢酱汁和喜欢原味的都各自满意，蒲烧鳗鱼酱汁鲜甜，鳗鱼的丰润肉质被酱汁包裹的恰到好处，皮微微焦香，白烧鳗鱼是盐烤的，更吃的出鳗鱼本来的鲜味。鳗鱼饭用的是日本的新越米，米粒颗颗分明，软糯可口，一半鳗鱼一半米饭，大口塞进嘴里来吃，让松软的米饭和细嫩的鳗鱼缠绵在舌尖。鳗鱼炖蛋爽滑可口，火候正正好。

除了鳗鱼，葵的酱烤鳕鱼也是招牌，鳕鱼烤的皮脆肉嫩，酱汁和鱼肉融合的浑然天成，鲜美至极。澳洲和牛烤至五成熟，蘸上葵餐厅特有的味增酱和芝麻酱，非常独特。葵餐厅的食材每天都是总厨早上7点亲自验收，所有酱汁都是自己加工。

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