昆布

昆布是《中国药典》收录的草药，药用来源为海带科植物海带或翅藻科植物昆布（鹅掌菜）的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。

昆布性味寒,咸。有软坚散结、消肿利水、润下消痰之功,临床上用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽和老年性白内障等,亦试用于治疗癌症。

海带

海带有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

课外小百科

昆布和海带的区别

海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称。海带在生物学上分为海带目海带科海带属。其中海带目有四科：绳藻科，海带科，翅藻科和巨藻科。我们日常说的海带，是指海带科下的海带属，昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐色，中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布，中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名叫昆布。所以，说海带与昆布是一回事没有大错，因为二者均属于海带目。说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同。它俩有共同的“爷爷”——海带目，“爸爸”则一个是海带科，一个是翅藻科。因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带，而且英语中kelp也既指海带又指昆布，所以就造成了海带与昆布经常被混淆。

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材料准备

主料：干昆布10克、干海带10克、豆腐1块、猪骨克。

辅料：生姜10克、食盐适量、葱花少许。

烹饪步骤

1、将昆布、海带泡发后清洗干净并切好备用。（注意昆布和海带泡发的时间不得超过6小时，否则营养价值会降低。）

2、把猪骨头洗净后汆水捞起、豆腐切块备用。

3、把昆布、海带、猪骨及姜丝放入锅中大火烧开后转小火煲25~30分钟。

4、最后加入豆腐块煮5~10分钟后撒上葱花、加入适量的盐调味即可饮用。

食材的宜搭忌配

宜

1、海带+豆腐：补充人体碘的损失，维持机体碘元素的平衡。

2、海带+冬瓜：具有降血压、降血脂作用。

3、海带+虾：能有效预防胃癌、大肠癌。

忌

1、海带+柿子：两者同食会生成不溶性的结合物，可能导致胃肠道不适。

2、海带+洋葱：多食容易引起便秘。

3、海带+猪血：两者同吃不利于消化吸收，导致便秘。

4、海带+酸涩水果：同食容易引起肠胃不适。

5、海带+酒：当海带遇到酒精会变的特别硬，对肠胃相当不好。

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